Рецепт отбивных с грибами и помидорами

06 апреля 2026

Время приготовления 20 мин

Лариса МариночкинаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Лариса МариночкинаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Когда на улице пасмурно, ничто так не поднимает настроение, как домашняя горячая еда. Подайте на обед ароматное мясо с грибами, помидорами и моцареллой: сразу станет теплее и на душе, и в доме.

Слово редактора

Отбивные с грибами и помидорами — классическое сочетание, которое никогда не теряет актуальности. Свинина прекрасно гармонирует с сочными грибами и помидорами, а моцарелла добавляет блюду сливочные ноты. Подавайте отбивные с картофельным пюре или отварным рисом — получится сытный и вкусный обед или ужин. Для более яркого вкуса можно добавить в блюдо немного острого перца или любимых трав, например, тимьяна или розмарина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры69г
86.25% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории759кКал
31.62% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отбейте свинину кулинарным молоточком или тыльной стороной ножа. Посолите и поперчите с обеих сторон.
При отбивании старайтесь не повредить мышечные волокна, чтобы мясо осталось сочным. Соль и перец помогут раскрыть вкус, но не переборщите с количеством.
Шаг 2
Обжарьте отбивные на небольшом количестве растительного масла по 3–4 минуты с каждой стороны.
Жарьте на среднем огне, чтобы отбивные зарумянились, но не подгорели. Готовность можно определить по появлению лёгкой корочки.
Шаг 3
Нарежьте шампиньоны и лук средним кубиком.
Средний кубик — оптимальный размер, который позволит грибам и луку хорошо прожариться и гармонично сочетаться с остальными ингредиентами.
Шаг 4
Сковороду, в которой жарилось мясо, не мойте. Положите в нее сливочное масло, растопите. Добавьте лук и грибы. Жарьте до готовности, посолите и поперчите по вкусу. В самом конце положите к грибам измельченный чеснок.
Не мойте сковороду — оставшийся жир поможет луку и грибам карамелизоваться. Следите, чтобы грибы не подгорели — они должны стать мягкими, но сохранить форму.
Шаг 5
Натрите на терке моцареллу и нарежьте помидоры кружочками. Если помидоры неспелые, присыпьте их щепоткой сахара.
Если помидоров недостаточно сладкие, сахар сбалансирует вкус и сделает блюдо более гармоничным.
Шаг 6
В форму для запекания положите мясо, на него выложите грибы, помидоры и сыр.
Выкладывайте ингредиенты аккуратно, чтобы не повредить структуру мяса и сохранить эстетичный вид блюда.
Шаг 7
Запекайте на верхнем уровне духовки 12–15 минут при 190°C. Сыр должен расплавиться. Долго держать мясо в духовке не нужно, так как все ингредиенты были доведены до готовности ранее.
Прогрейте духовку заранее. Следите за сыром — он должен расплавиться и слегка подрумяниться, но не подгореть. Время запекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Шаг 8
Блюдо готово. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые отбивные с грибами и помидорами лучше подавать сразу — при разогреве моцарелла может потерять текстуру. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К блюду отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также свежий салат с оливковым маслом и лимонным соком.

Оценить51

Лариса Мариночкина