Салат «Краски уходящего лета» с баклажанами и кедровыми орехами
Описание рецепта
Когда на грядках всё сразу — баклажаны, помидоры, зелень — я делаю этот салат. Жареные баклажаны с чесноком и орехами, свежая рукола, сочные томаты — и никакой тяжёлой заправки.Слово редактора
Салат из жареных баклажанов с чесноком, кедровыми орехами, свежими помидорами, руколой и луком-пореем. Сушёный базилик и растительное масло служат заправкой — никакого майонеза. Подойдёт как лёгкий ужин в конце лета, когда огород даёт сразу всё нужное. Вместо руколы можно взять японскую капусту — вкус станет мягче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- помидоры3шт.
- лук-порей1шт.
- рукола1пучок
- кедровые орехи1горсть
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
- базилик сушеныйпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории250кКал10.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезаем соломкой, чеснок — тонкими слайсами.Соломка толщиной около 5–7 мм — баклажаны не расползутся при жарке. - Шаг 2
Шаг 2Наливаем растительное масло на сковороду, выкладываем баклажаны и обжариваем пару минут.Огонь держите средний, чтобы баклажаны успели приготовиться внутри, а не сгорели снаружи. - Шаг 3Шаг 3Добавляем чеснок и обжариваем ещё пару минут.Чеснок добавляйте именно после баклажанов — иначе сгорит и даст горечь.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем кедровые орехи и щепотку соли, перемешиваем и жарим до готовности баклажанов.Кедровые орехи можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде — аромат станет сильнее.
- Шаг 5Шаг 5Помидоры нарезаем произвольно. Руколу моем и обсушиваем. Лук-порей мелко нарезаем.Руколу перед подачей обязательно хорошо обсушите: лишняя вода разжижает заправку.
- Шаг 6Шаг 6В миску выкладываем томаты, баклажаны с орехами и чесноком, руколу и лук-порей. Добавляем сушёный базилик и немного соли, перемешиваем щипцами, поливаем растительным маслом.Перемешивайте щипцами, а не ложкой — так листья руколы остаются целыми.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — рукола быстро вянет. Этот рецепт отлично сочетается с матнакашем, обжаренным на сухой сковороде. Хранить готовый салат не стоит: баклажаны дают сок и листья оседают. Фото лучше делать сразу после выкладки — цвета яркие только в первые минуты.Оценить32
0