Мясной рулет с капустой
Описание рецепта
Хрустящее тесто с творогом, посыпанное маком, и сочный фарш из капусты и мяса — все, что нужно для сытного семейного обеда.
За рецепт огромное спасибо Виктории Попин.
Слово редактора
Мясной рулет с капустой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Творожное тесто придаёт рулету особую текстуру, а начинка из капусты и свиного фарша делает его сочным и ароматным. Кориандр в начинке добавляет пряные нотки, которые гармонично сочетаются с остальными ингредиентами. Подавайте рулет с классическими гарнирами — картофельным пюре или отварным рисом — и свежими овощами. Блюдо прекрасно подойдёт и для праздничного стола, если украсить его зеленью и соусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Творожное тесто
- мягкий творог200г
- сливочное масло200г
- пшеничная мука300г
- соль1ч. л.
- Начинка
- свиной фарш500г
- лук белый1шт.
- капуста белокочанная300г
- растительное масло3ст. л.
- перец свежемолотый смесь1ч. л.
- соль1ч. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории770кКал32.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста все ингредиенты поместить в чашу блендера и взбить вместе до образования крупных крошек. Затем крошки теста собрать в один шар, завернуть тесто в пленку и оставить в холодильнике на 1 час.
Чтобы тесто не прилипало, убедитесь, что все ингредиенты холодные — это облегчит формирование крошек. После холодильника тесто будет лучше раскатываться.
- Шаг 2
Для начинки в сковороде разогреть масло, добавить нашинкованную капусту, кориандр и 1 ч. л. молотых сушеных лесных грибов (по желанию). Тушить, помешивая, пока капуста не станет мягкой. Оставить до полного остывания.
При тушении капусты следите, чтобы она не подгорела — уменьшите огонь, если капуста начинает темнеть. Сушёные грибы придадут начинке более насыщенный вкус.
- Шаг 3
Фарш, соль, перец и мелко рубленый лук поместить в глубокую миску и мешать все 8–10 минут, пока масса не станет клейкой. Соединить с остывшим фаршем. Охлажденное тесто выложить на посыпанную мукой поверхность и раскатать в прямоугольник примерно 35 х 30 см. Фарш выложить по центру, отступая от краев.
Долгое вымешивание фарша важно для его плотности и сочности. Проверьте, чтобы лук был мелко нарезан — так он лучше распределится в начинке.
- Шаг 4
Аккуратно завернуть начинку в тесто, осторожно защипывая швы. И выложить на противень рулет швом вниз.
При защипывании швов убедитесь, что они хорошо скреплены — иначе начинка может вытечь во время выпечки. Используйте немного воды или яйца для лучшего сцепления краёв теста.
- Шаг 5
Смазать поверхность рулета яйцом, посыпать маком или кунжутом. Затем острым тонким ножом сделать поперечные разрезы на поверхности рулета с интервалами в 2–3 см.
Разрезы на рулете не только украсят его, но и позволят пару выходить во время выпечки, предотвращая растрескивание корочки.
- Шаг 6
Выпекать 45–50 минут, пока мясная начинка не пропечется, а корочка не станет румяной. Готовый рулет оставить на 10 минут на противне, чтобы он слегка остыл, и подавать к столу со свежими овощами.
Готовность рулета можно проверить, слегка надавив на него — если начинка не продавливается, рулет готов. Румяная корочка — верный признак того, что выпечка почти готова.
На заметку
Готовый мясной рулет с капустой лучше всего подавать горячим — так тесто остаётся хрустящим, а начинка сочной. Рулет можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку. При разогреве рекомендуется использовать духовку: 10–15 минут при температуре 180 °C. К рулету отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного салата.