Мясной рулет с капустой

Мясной рулет с капустой

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Хрустящее тесто с творогом, посыпанное маком, и сочный фарш из капусты и мяса — все, что нужно для сытного семейного обеда.

За рецепт огромное спасибо Виктории Попин.

Слово редактора

Мясной рулет с капустой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Творожное тесто придаёт рулету особую текстуру, а начинка из капусты и свиного фарша делает его сочным и ароматным. Кориандр в начинке добавляет пряные нотки, которые гармонично сочетаются с остальными ингредиентами. Подавайте рулет с классическими гарнирами — картофельным пюре или отварным рисом — и свежими овощами. Блюдо прекрасно подойдёт и для праздничного стола, если украсить его зеленью и соусом.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки24г
    26.67% от дневной нормы
  • Жиры56г
    70.00% от дневной нормы
  • Углеводы45г
    15.00% от дневной нормы
  • Калории770кКал
    32.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Яся

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для теста все ингредиенты поместить в чашу блендера и взбить вместе до образования крупных крошек. Затем крошки теста собрать в один шар, завернуть тесто в пленку и оставить в холодильнике на 1 час.
    Для теста все ингредиенты поместить в чашу блендера и взбить вместе до образования крупных крошек. Затем крошки теста собрать в один шар, завернуть тесто в пленку и оставить в холодильнике на 1 час.
    Чтобы тесто не прилипало, убедитесь, что все ингредиенты холодные — это облегчит формирование крошек. После холодильника тесто будет лучше раскатываться.
  • Шаг 2 Для начинки в сковороде разогреть масло, добавить нашинкованную капусту, кориандр и 1 ч. л. молотых сушеных лесных грибов (по желанию). Тушить, помешивая, пока капуста не станет мягкой. Оставить до полного остывания.
    Для начинки в сковороде разогреть масло, добавить нашинкованную капусту, кориандр и 1 ч. л. молотых сушеных лесных грибов (по желанию). Тушить, помешивая, пока капуста не станет мягкой. Оставить до полного остывания.
    При тушении капусты следите, чтобы она не подгорела — уменьшите огонь, если капуста начинает темнеть. Сушёные грибы придадут начинке более насыщенный вкус.
  • Шаг 3 Фарш, соль, перец и мелко рубленый лук поместить в глубокую миску и мешать все 8–10 минут, пока масса не станет клейкой. Соединить с остывшим фаршем. Охлажденное тесто выложить на посыпанную мукой поверхность и раскатать в прямоугольник примерно 35 х 30 см. Фарш выложить по центру, отступая от краев.
    Фарш, соль, перец и мелко рубленый лук поместить в глубокую миску и мешать все 8–10 минут, пока масса не станет клейкой. Соединить с остывшим фаршем. Охлажденное тесто выложить на посыпанную мукой поверхность и раскатать в прямоугольник примерно 35 х 30 см. Фарш выложить по центру, отступая от краев.
    Долгое вымешивание фарша важно для его плотности и сочности. Проверьте, чтобы лук был мелко нарезан — так он лучше распределится в начинке.
  • Шаг 4 Аккуратно завернуть начинку в тесто, осторожно защипывая швы. И выложить на противень рулет швом вниз.
    Аккуратно завернуть начинку в тесто, осторожно защипывая швы. И выложить на противень рулет швом вниз.
    При защипывании швов убедитесь, что они хорошо скреплены — иначе начинка может вытечь во время выпечки. Используйте немного воды или яйца для лучшего сцепления краёв теста.
  • Шаг 5 Смазать поверхность рулета яйцом, посыпать маком или кунжутом. Затем острым тонким ножом сделать поперечные разрезы на поверхности рулета с интервалами в 2–3 см.
    Смазать поверхность рулета яйцом, посыпать маком или кунжутом. Затем острым тонким ножом сделать поперечные разрезы на поверхности рулета с интервалами в 2–3 см.
    Разрезы на рулете не только украсят его, но и позволят пару выходить во время выпечки, предотвращая растрескивание корочки.
  • Шаг 6 Выпекать 45–50 минут, пока мясная начинка не пропечется, а корочка не станет румяной. Готовый рулет оставить на 10 минут на противне, чтобы он слегка остыл, и подавать к столу со свежими овощами.
    Выпекать 45–50 минут, пока мясная начинка не пропечется, а корочка не станет румяной. Готовый рулет оставить на 10 минут на противне, чтобы он слегка остыл, и подавать к столу со свежими овощами.
    Готовность рулета можно проверить, слегка надавив на него — если начинка не продавливается, рулет готов. Румяная корочка — верный признак того, что выпечка почти готова.

На заметку

Готовый мясной рулет с капустой лучше всего подавать горячим — так тесто остаётся хрустящим, а начинка сочной. Рулет можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку. При разогреве рекомендуется использовать духовку: 10–15 минут при температуре 180 °C. К рулету отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного салата.
Оценить56
0

Что готовим

капуста
рулеты
блюда из фарша
свинина с овощами
мясной рулет
мясо с луком
капуста с мясом
тушеная капуста с фаршем
блюда из творога
рулет, свинина

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Яся
    Яся

    Зачетный рулет! Очень вкусный! Тесто замечательное и, учитывая то, что мы его любим, "лишнего" у меня не осталось. Ну раскатала потолще - рулет от этого хуже точно не стал!😘😘😘

    • Е&
      Елена &&&

      Галина, интересный рецепт, мне понравилось. Только у меня получилось многовато теста по сравнению с начинкой. Это видно, если сравнить моё и ваше фото, хотя все взвешивала. В следующий раз скорректирую.

      • ВикторияS
        ВикторияS

        Галя, сытный и, уверена, очень вкусный пирог!

        • gapapolya
          gapapolya

          Галя, очень аппетитный рулет получился!😍

          • 1

        Оставить комментарий