Шпинатный рулет с вишней
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Чтобы шпинатный рулет приобрел красивый изумрудный цвет, добавьте при взбивании лимонный сок. Если крем получается слишком плотным, можно добавить немного сметаны.
Вместо вишни можно использовать любую другую ягоду: смородину, малину, клубнику. А свежий шпинат заменить замороженным.
Слово редактора
Шпинатный рулет с вишней — необычное и яркое блюдо, которое точно привлечёт внимание на любом столе. Изумрудный цвет бисквита и кисло-сладкая начинка создают интересное сочетание. Такой рулет станет отличным выбором для праздничного меню или семейного ужина. Попробуйте добавить в начинку немного пряностей, например, ваниль или корицу, — они подчеркнут вкус ягод и сделают десерт ещё более ароматным. Для декора можно использовать не только малину и мяту, но и другие ягоды или листики съедобных растений.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для шпинатного бисквита
- шпинат свежий150г
- яйца куриные3шт.
- пшеничная мука60г
- лимонный сок1ст. л.
- соль2щепотка
- Для вишневой начинки
- вишня без косточек200г
- сахар50г
- пектин7г
- Для крема
- творожный сыр350г
- сахар100г
- лимонная цедра1щепотка
- соль1щепотка
- Для декора
- малина100г
- мята3веточка
- сахарная пудра10г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории351кКал14.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свежий шпинат обдайте кипятком, затем хорошо отожмите.Обдайте шпинат кипятком, чтобы убрать горечь и сделать его мягче — так он лучше впишется в текстуру бисквита. - Шаг 2Шаг 2Для приготовления шпинатного бисквита в чашу блендера Kenwood Chef Titanium Patissier XL сложите шпинат, 3 желтка, добавьте муку и лимонный сок. Взбейте.Используйте блендер с достаточной мощностью, чтобы масса стала однородной и без комочков.
- Шаг 3Шаг 3Белки взбивайте на максимальной скорости до крепких пиков со щепоткой соли.Чтобы белки взбились до крепких пиков, убедитесь, что посуда и венчики сухие и чистые, без следов жира.
- Шаг 4Шаг 4Ко взбитым белкам добавьте шпинатную массу и аккуратно перемешайте.Перемешивайте аккуратно, складывающими движениями, чтобы не потерять объём взбитых белков.
- Шаг 5Шаг 5Противень застелите пергаментной бумагой, равномерно распределите тесто по всей поверхности толщиной не более 1 см.Пергаментная бумага должна быть хорошего качества, чтобы бисквит не прилип и легко отделился после выпечки.
- Шаг 6Шаг 6Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 7–10 минут. Тесто должно пружинить, а не липнуть, если дотронуться до него пальцем. Не передержите, корж должен быть гибким при сворачивании.Следите за бисквитом внимательно — как только он перестанет липнуть и будет пружинить, сразу вынимайте, чтобы не пересушить.
- Шаг 7Шаг 7Готовый бисквит остудите. Аккуратно отделите от бумаги. Затем скрутите его в рулет вместе с полотенцем.Скручивание с полотенцем поможет сохранить форму рулета и предотвратить растрескивание бисквита.
- Шаг 8Шаг 8Вишню без косточек разморозьте, положите в сотейник и поставьте на средний огонь. Пока вишня нагревается, смешайте пектин с сахаром и введите в вишню. Помешивая, доведите до кипения, масса загустеет. Переложите в чашу и накройте пищевой пленкой в контакт.Чтобы вишня не потеряла форму, не переваривайте её — как только масса загустеет, сразу снимайте с огня.
- Шаг 9Шаг 9Для приготовления крема в чашу кухонной машины добавьте творожный сыр, сахар, лимонный сок и цедру. Взбейте с помощью венчика до однородности.Для более нежного крема используйте творожный сыр комнатной температуры — так он лучше взбивается.
- Шаг 10Шаг 10Крем равномерно распределите лопаткой по всей площади коржа. Выложите вишневую начинку по диагонали.
- Шаг 11Шаг 11Плотно сверните пласт в рулет по широкой стороне. Уберите в холодильник на 3–4 часа.
- Шаг 12Шаг 12Охлажденное изделие украсьте оставшимся кремом, свежими ягодами, листиками мяты и сахарной пудрой. Приятного чаепития!
На заметку
Готовый шпинатный рулет с вишней лучше всего подавать охлаждённым — так вкусы ярче раскрываются. Храните рулет в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Вместо вишни можно использовать смородину, малину или клубнику — вкус рулета будет меняться в зависимости от выбранной ягоды. Если крем получился слишком плотным, добавьте 2–3 столовые ложки сметаны для более нежной текстуры.Оценить51
0
Комментарии
1Super 🙏100 balov 🙏