Треска с шампиньонами, жаренная в пекарской бумаге
Описание рецепта
Рыба в бумаге — мой любимый способ не пересушить треску на сковороде. Получается сочно, и мыть почти нечего. Шампиньоны с чесноком делают вкус насыщеннее, без лишних соусов.Слово редактора
Треска, приготовленная в конвертах из пекарской бумаги, — простой способ получить сочную рыбу без духовки. Шампиньоны обжаривают с чесноком и выкладывают поверх каждого куска. Бумага удерживает пар и не даёт рыбе пересохнуть на сковороде. Рецепт подходит для будничного ужина: минимум ингредиентов, минимум посуды. Лимонный сок — по желанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска600г
- шампиньоны3шт.
- чеснок1зубчик
- сыр50г
- растительное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории339кКал14.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны нарезать и обжарить на растительном масле до готовности. В конце посыпать натёртым на крупной тёрке чесноком.Грибы можно нарезать пластинами или кубиками — на вкус не влияет, но пластины выглядят аккуратнее на порции. - Шаг 2
Треску почистить, нарезать порционными кусками. Посолить, посыпать свежемолотым перцем. При желании сбрызнуть лимонным соком.Если треска замороженная, полностью разморозьте её и обсушите бумажным полотенцем перед нарезкой — иначе рыба даст лишнюю воду. - Шаг 3
По количеству кусков рыбы отрезать листы пекарской бумаги. Каждый лист смазать растительным маслом с внутренней стороны.Края бумаги можно закрепить зубочистками или просто подвернуть под рыбу — главное, чтобы конверт не раскрылся при переворачивании. - Шаг 4
На каждый лист выложить кусок рыбы, поверх распределить обжаренные грибы, накрыть другим краем бумаги и завернуть конверт.Грибы лучше выкладывать тонким слоем, чтобы конверт плотно закрылся и рыба равномерно пропарилась. - Шаг 5
Конверты выложить на сковороду. Жарить с двух сторон примерно по пять минут с каждой стороны.Готовность проверяйте, слегка надавив на конверт: рыба должна легко расходиться на волокна. Если сомневаетесь — добавьте ещё две-три минуты. - Шаг 6
Обжаренную рыбу освободить от бумаги, выложить в огнеупорную посуду. Поверх рыбы — грибы. Посыпать натертым на мелкой терке сыром. - Шаг 7
Поставить в микроволновку на 5 минут. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте треску прямо в конвертах или раскройте бумагу на тарелке. Рядом хорошо идёт варёный картофель или рис. Хранить готовую рыбу можно в холодильнике до суток — разогревайте на сковороде под крышкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо шампиньонов подойдут вешенки. Пошаговые фото помогут точно повторить технику с конвертами.Оценить51
0