Кабачковые оладьи с ветчиной, сыром и перепелиным яйцом
Описание рецепта
Очень вкусный, полезный и питательный завтрак для всей семьи. Времени для его приготовления много не потребуется, а вот удовольствия вы как раз получите массу! Кстати, если перепелиных яиц под рукой нет — просто вбейте одно куриное на пару оладий сразу в тесто, будет не менее вкусно. А ещё такие оладьи отлично выручают, когда в холодильнике завалялся один кабачок и хочется быстрого сытного завтрака.Слово редактора
Кабачковые оладьи с ветчиной и сыром — сытный вариант привычных овощных оладий, где тесто держится не на муке, а на отжатом кабачке, яйце и сыре. Особенность рецепта — перепелиное яйцо, которое вбивают в углубление на середине оладьи во время жарки, получается что-то среднее между оладьей и глазуньей. Готовится на сковороде под крышкой, без духовки. Ветчину можно заменить копчёной курицей, а укроп — зелёным луком или петрушкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки700г
- сыр100г
- ветчина100г
- яйца куриные1шт.
- мука3ст. л.
- укроп2веточка
- яйца перепелиные7шт.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории452кКал18.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте продукты. Вымойте кабачки и освободите их от кожуры.Кожуру лучше срезать тонко: под ней меньше горечи и оладьи не будут крошиться при жарке. - Шаг 2
Кабачок натрите на мелкой терке, слегка посолите и дайте ему немного постоять. Хорошо отожмите кабачок, жидкость слейте. Мелко нарежьте ветчину. Сыр потрите на мелкой терке. Укроп тоже мелко порубите.Не пропускайте отжим кабачка — лишняя влага сделает тесто жидким и оладьи расплывутся на сковороде. - Шаг 3
В миске смешайте кабачок, сыр (часть оставьте для посыпки), ветчину, укроп, яйцо. Приправьте перцем, добавьте муку и перемешайте. Муки может потребоваться чуть больше или меньше.Добавляйте муку постепенно: тесто должно держать форму ложкой, но не быть тугим, как на блины. - Шаг 4
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите кабачковое тесто, сделайте с помощью чайной ложки небольшое углубление в центре, накройте крышкой и готовьте около 5 мин на небольшом огне. Затем переверните оладьи, в углубление вбейте перепелиное яйцо, посыпьте сыром, накройте крышкой и готовьте еще 3–5 мин.Углубление для яйца делайте аккуратно, чтобы оладья не порвалась — тогда желток останется внутри, а не растечётся по сковороде. - Шаг 5
Готовые оладьи сразу же подавайте к столу. Приятного вам аппетита и хорошего начала дня!Проверяйте готовность яйца, приподняв крышку: белок должен побелеть, а желток может остаться слегка жидким по желанию.