Суп-пюре из запеченных перцев
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Ароматный и яркий крем-суп из запеченных перцев отлично впишется в ваше меню — простой, легкий в приготовлении и очень полезный!
Слово редактора
Суп-пюре из запечённых перцев — отличное решение для лёгкого обеда или ужина. Запекание придаёт перцам дымный аромат и сладковатые ноты, которые прекрасно раскрываются в кремовой текстуре супа. Такое блюдо особенно актуально в сезон болгарского перца, но благодаря доступности овощей в магазинах можно наслаждаться им круглый год. Подавайте суп с хрустящими гренками или тёртым пармезаном — это добавит интересные текстуры и усилит вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский красный3шт.
- морковь1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло3ст. л.
- зира1щепотка
- сольпо вкусу
- лавровый лист2шт.
- сливки 33–35%2ст. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории248кКал10.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перцы промыть, удалить сердцевину. Хорошо смазать оливковым маслом со всех сторон.Смазывая перцы маслом, вы предотвратите их высыхание и получите более насыщенный вкус. Масло также поможет образоваться лёгкой корочке. - Шаг 2
Поставить в разогретую до 200°C духовку на 15 минут, затем перевернуть перцы и выпекать еще 15 минут.Следите за перцами — они должны стать мягкими и слегка подрумяниться. В газовой духовке может потребоваться немного больше времени. - Шаг 3
Мелко нарезать лук, чеснок, морковь и сельдерей.Для более однородной консистенции супа нарезайте овощи как можно мельче. - Шаг 4
В кастрюлю налить немного оливкового масла и обжарить лук с чесноком.Чтобы лук и чеснок не подгорели, обжаривайте их на среднем огне, постоянно помешивая. - Шаг 5
Добавить морковь и сельдерей, тушить минут 10, постоянно помешивая.При тушении овощи должны стать мягче, но не потерять форму. Если они начинают пригорать, убавьте огонь и добавьте немного воды. - Шаг 6
Перцы достать из духовки и накрыть фольгой на 10 минут.Накрывая перцы фольгой, вы дадите им «отдохнуть» и облегчите снятие кожицы — она будет отходить легче. - Шаг 7
Снять кожицу.Чтобы быстрее снять кожицу, можно сделать на перцах небольшие надрезы перед запеканием. - Шаг 8
Соединить перцы с обжаренными овощами, залить водой, чтобы не полностью покрывала овощи. Добавить лавровый лист, зиру и соль. Варить до мягкости моркови.Следите за уровнем воды — она должна лишь слегка покрывать овощи, чтобы суп получился густым. Лавровый лист придаст лёгкий аромат, не переборщите с ним. - Шаг 9
Пюрировать блендером и подавать, полив сливками. Приятного аппетита!Перед подачей можно украсить суп-пюре мелко нарезанной зеленью или добавить немного тёртого сыра для дополнительного вкуса.
На заметку
Суп-пюре из запечённых перцев лучше всего подавать со свежей зеленью и хрустящими гренками — это подчеркнёт его текстуру и аромат. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогрейте на плите, добавив при необходимости немного сливок для достижения нужной консистенции.Оценить52
0