Торт «Сокровища нации» с цветным желе в разрезе
Описание рецепта
Торт с говорящим названием — «битое стекло» в народе, а у нас на пиратской вечеринке он мгновенно стал «Сокровищами нации». Разноцветные кусочки желе в прозрачном креме и правда выглядят как самоцветы в разрезе — гости всякий раз ахают, прежде чем взять кусочек. Лёгкий, нежный, умеренно сладкий — идеален, когда хочется и красоты, и нетяжёлого десерта.Слово редактора
Классический торт «битое стекло» — слои разноцветного желе в нежном йогуртовом креме на бисквитной основе. Получается очень красивым в разрезе: желе просвечивает через прозрачный крем, создавая витражный эффект. Подходит для праздничного стола — готовится заранее, не требует выпечки крема, а бисквит берётся готовый. Вкус умеренно сладкий, текстура лёгкая.Пищевая ценность
- Белки136г151.11% от дневной нормы
- Жиры99г123.75% от дневной нормы
- Углеводы528г176.00% от дневной нормы
- Калории3530кКал147.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желе развела на меньшем количестве воды, чем указано на упаковке — взяла 300 мл кипятка вместо 400 мл. Разлила по формам и убрала в холодильник минимум на ночь, чтобы хорошо застыло.Чем плотнее застынет желе, тем аккуратнее будут фигуры при нарезке. Ночь в холодильнике — минимум. - Шаг 2Шаг 2Желатин развела в 50–100 мл молока. Довела молоко до кипения, сняла с огня и, периодически помешивая, дала полностью остыть. Влила остывшую смесь в йогуртовую маслянку — это крем для прослоек.Не давайте молоку с желатином закипеть повторно — желатин потеряет желирующие свойства.
- Шаг 3Шаг 3Застывшее желе вынула из форм и нарезала на неодинаковые геометрические фигуры разных размеров.Нарезайте желе фигурами разного размера — так разрез будет интереснее и узор не получится монотонным.
- Шаг 4Шаг 4В форму выложила первый слой желе, полила кремом из маслянки. Затем второй слой желе другого цвета — снова крем. Один корж бисквита разрезала пополам, нижний диск нарезала на маленькие кусочки, выложила следующим слоем и хорошо промазала маслянкой. Поверх — последний слой желе.Следите, чтобы крем заполнял пространство между кусочками желе при каждой прослойке — иначе в разрезе будут пустоты.
- Шаг 5Шаг 5Для пропитки бисквита-основы довела молоко до кипения, растворила желатин. Когда молоко остыло, добавила мед. Дала крему немного загустеть, щедро пропитала второй целый корж бисквита и дала постоять.Добавляйте мед только в остывшее молоко — в горячем он теряет часть аромата.
- Шаг 6Шаг 6Оставшийся крем вылила на последний слой желе, накрыла пропитанным коржом. Сверху положила тарелку и небольшой гнёт — чтобы крем под весом заполнил все пустоты между желе. Убрала торт в холодильник до полного застывания.Гнёт оставляйте на час, затем уберите, чтобы верхний корж не деформировался при окончательном застывании.
На заметку
Торт полностью застывает за 4–6 часов, лучше оставить на ночь. Перед подачей переверните форму на блюдо — так видна вся красота разноцветного желе. Рецепт рассчитан на подачу охлаждённым: при комнатной температуре крем начинает таять. Хранить в холодильнике до трёх суток. Для фото в разрезе режьте торт тонким мокрым ножом — края получаются чёткими.Оценить525
0
Комментарии
5Мне очень-очень понравился тортик! А в новой вариации с фруктами он еще красивее, обязательно приготовлю такой вариант ;)
делала этот же торт только с добавлением 1банана, 2 киви, 2 мандаринов. как говориться, кашу маслом не испортишь, - вышло еще вкуснее и ярче!
красотища!
Очень красиво! А скажите, пожалуйста, форму, в которой делать торт, надо чем-то обработать, чтобы он потом легко вышел? Вот когда делаешь желе, форму ополаскиваешь холодной водой и потом желе туда заливаешь. А здесь ведь всё в несколько этапов... Как сделать так, чтобы торт потом легко вышел?
Спасибо! Мои обожают желе. Возьму на заметку:))