Креветки со шпинатом в сливочном соусе
Описание рецепта
Креветки я всегда стараюсь брать уже очищенные, остается их только разморозить, но на самом деле сюда вполне подойдут и другие морепродукты — кальмары или гребешки. Перец чили можно использовать и свежий, а можно взять кайенский перец или обойтись свежемолотым черным. Хлеб хорошо натереть чесноком, а если он вчерашний — отправить ненадолго под гриль или поджарить в тостере.
Слово редактора
Креветки со шпинатом в сливочном соусе — отличное блюдо для лёгкого ужина или праздничного стола. Сливочный соус прекрасно подчёркивает нежный вкус морепродуктов, а шпинат добавляет блюду сочности и лёгкой горчинки. Подавайте блюдо с хрустящим хлебом, натёртым чесноком, — такая закуска отлично дополнит креветки. Можно экспериментировать с видами перца и добавлять другие морепродукты, например, мидии. Блюдо готовится быстро и просто на сковороде, так что справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки свежемороженые очищенные 800г
- шпинат свежий100г
- хлеб черный4кусок
- лук репчатый1шт.
- помидоры вяленые1горсть
- чеснок2зубчик
- петрушка2веточка
- вино белое сухое150мл
- сливки 10%100мл
- сливочное масло2ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- перец чили хлопьями1щепотка
- смесь нескольких видов перца1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории472кКал19.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Креветки предварительно разморозить.
Для сохранения сочности креветок размораживайте их в холодильнике, а не при комнатной температуре или в микроволновке
- Шаг 2
Чеснок почистить и мелко порубить.
Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс вместо рубки
- Шаг 3
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
Тонкие полукольца лука быстрее обжарятся и станут мягче, не потеряв сладости
- Шаг 4
Вяленые помидоры нарезать кусочками.
Вяленые помидоры можно заменить свежими, предварительно убрав семена и нарезав их мелкими кубиками
- Шаг 5
Петрушку мелко порубить.
Мелко порубленная петрушка лучше распределится по блюду и не будет выделяться в соусе
- Шаг 6
Разогреть в сковороде по 1 ст. ложке сливочного и оливкового масла, слегка обжарить чеснок, затем добавить креветки, обжарить до готовности и переложить в другую посуду.
Готовность креветок можно определить по изменению цвета — они станут более яркими и непрозрачными. Следите, чтобы не пережарить — иначе станут резиновыми
- Шаг 7
В сковороду выложить оставшееся сливочное масло, нарезанные лук и помидоры, посыпать хлопьями чили, перемешать и немного обжарить, затем влить вино и, помешивая, выпарить его, в конце посолить.
При выпаривании вина следите за ароматом — когда запах станет менее резким, значит, алкоголь испарился
- Шаг 8
Влить к луку с помидорами сливки, выложить обжаренные креветки и перемешать, затем добавить шпинат и слегка припустить его, посыпать все петрушкой, посыпать смесью перца и снять с огня.
Шпинат добавляйте в самом конце, чтобы он сохранил яркость и не разварился. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить листья
- Шаг 9
Готовые креветки вместе с соусом выложить на хлеб и подавать.
На заметку
Готовые креветки со шпинатом в сливочном соусе лучше подавать сразу — при разогреве соус может потерять текстуру. Если остались, храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней и разогревайте на сковороде на слабом огне, не доводя до кипения. К блюду отлично подойдёт подсушенный или слегка обжаренный хлеб с чесноком и белое вино.