Тыквенный крем-суп с имбирём и чили
Описание рецепта
Имбирь и чили делают этот суп по-настоящему согревающим — то, что нужно в промозглый день.Слово редактора
Тыквенный крем-суп на основе запечённой тыквы — плотный, пряный, с лёгкой остринкой. Тыква сначала запекается в духовке с луком, чесноком и сливочным маслом, потом варится в бульоне и пюрируется с имбирём, мускатным орехом и сливками. Куриный бульон можно заменить овощным. Подходит как сытный обед в холодное время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Суп
- тыква700г
- лук репчатый0.5шт.
- чеснок2зубчик
- лавровый лист3шт.
- перец чилипо вкусу
- имбирь кореньпо вкусу
- мускатный орехпо вкусу
- сливочное масло60г
- куриный бульон250мл
- сливки 20%50г
- лимонный сок2ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории447кКал18.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву вымыть, очистить от мякоти и семечек, нарезать примерно одинаковыми кусочками. Сложить в форму для запекания.Кусочки тыквы одинакового размера — залог равномерного запекания. - Шаг 2
Сверху выложить лук, нарезанный полукольцами, зубчики чеснока, лавровый лист и немного перца чили. Разрезать 30 г сливочного масла на несколько частей и положить поверх тыквы.Количество чили регулируйте по вкусу: для слабой остринки возьмите совсем небольшой кусочек. - Шаг 3
Долить 100 мл воды, накрыть фольгой и поставить запекаться в духовку, разогретую до 180 °C, на 40 минут.Следите, чтобы вода не испарилась полностью — иначе тыква может подгореть снизу. - Шаг 4
После духовки выбросить лавровый лист. Всё остальное переложить в кастрюлю, добавить куриный бульон и варить до готовности тыквы.Бульон можно заменить овощным — суп останется таким же насыщенным. - Шаг 5
Корень имбиря очистить, нарезать пластинками. Добавить имбирь и мускатный орех в кастрюлю, затем тщательно пюрировать погружным блендером.Используйте только свежий корень имбиря: сушёный даст другой вкус и хуже пюрируется. - Шаг 6
Шаг 6Добавить оставшееся сливочное масло, немного лимонного сока и сливки, хорошо перемешать. При необходимости прогреть перед подачей.Добавляйте сливки в уже снятый с огня суп — так они не свернутся. - Шаг 7Шаг 7Подавать с сухариками и тыквенными семечками.Сухарики можно поджарить на сухой сковороде с щепоткой соли прямо перед подачей.
На заметку
Суп хранится в холодильнике до двух суток — перед подачей прогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Если загустел, добавьте немного бульона. Этот рецепт легко адаптировать: сливки можно заменить кокосовым молоком для более экзотического варианта. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию после блендера.Оценить51
0