Баклажаны в кисло-сладком соусе
Описание рецепта
Хрустящие дольки жареных баклажанов прекрасно гармонируют с соусом. Блюдо самодостаточное — подойдет для постного стола. Или же может быть подано как гарнир. Очень вкусно и ароматно!
Слово редактора
Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе — отличное блюдо, которое сочетает азиатские кулинарные традиции с привычными ингредиентами. Соевый соус и мёд придают соусу характерный вкус, а крахмал делает баклажаны аппетитно хрустящими. Такое блюдо прекрасно дополнит рис или лапшу, а также может стать самостоятельной закуской. Попробуйте экспериментировать с остротой, варьируя количество перца чили, — так вы подберёте идеальный баланс для себя и своих близких.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны600г
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский1шт.
- чеснок3зубчик
- перец чили0.5шт.
- растительное масло100мл
- крахмал3ст. л.
- сольпо вкусу
- соевый соус100мл
- мед1ч. л.
- кунжут1ч. л.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории687кКал28.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны помойте, нарежьте дольками. Сейчас баклажаны можно не замачивать в соленой воде — в нынешних плодах не бывает горечи.Для более интересного вкуса можно добавить немного лимонного сока при мытье баклажанов — он подчеркнёт их вкус - Шаг 2
Немного посолите и всыпьте 2 ложки любого крахмала — при жарке баклажаны получатся более хрустящими и впитают меньше масла.Крахмал создаёт хрустящую корочку. Равномерно распределите его по поверхности баклажанов, чтобы каждый кусочек был покрыт - Шаг 3
Обжарьте на сковороде с маслом баклажаны до хрустящего состояния и уберите из сковороды.Жарьте баклажаны на среднем огне, чтобы они успели прожариться, но не подгорели. Готовность можно определить по золотистой корочке - Шаг 4
Лук и чеснок (1 зубчик) почистите, нарежьте кубиком. Сладкий перец — соломкой, острый — колечками.Для более яркого цвета и аромата можно добавить немного паприки при нарезке овощей - Шаг 5
В этой же сковороде обжарьте овощи до мягкости и верните к ним обжаренные баклажаны.При обжаривании овощей не пережаривайте лук — он должен стать мягким, но не коричневым - Шаг 6
Для соуса в соевый соус добавьте мед.Мёд добавит соусу сладость и глубину вкуса. Выбирайте жидкий мёд для удобства смешивания - Шаг 7
Оставшийся крахмал (1 ложку).Оставшийся крахмал поможет соусу загустеть и обволакивать овощи. Перемешивайте до полного растворения крахмала - Шаг 8
И измельченные 2 зубчика чеснока. Все хорошо перемешайте.Измельчённый чеснок придаст соусу пикантность. Для более тонкого аромата можно использовать чесночный порошок - Шаг 9
Влейте соус в сковороду и быстро все перемешайте.Быстрое перемешивание поможет равномерно распределить соус по овощам и избежать образования комков - Шаг 10
Зелень помойте, измельчите и добавьте к овощам. Сразу перемешайте и снимите с огня. - Шаг 11
Перед подачей посыпьте кунжутом. - Шаг 12
Подавайте к столу. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. - Шаг 13
Приятного аппетита!
На заметку
Баклажаны в кисло-сладком соусе лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура. Если нужно приготовить блюдо заранее, обжарьте баклажаны и приготовьте соус отдельно, соедините перед подачей. Храните компоненты в холодильнике до 2 дней, разогревайте баклажаны в сковороде, а соус — в сотейнике. К блюду хорошо подойдут свежие овощи или лёгкий салат из зелени.Оценить55
0
Комментарии
2Где кислота в рецепте? Сладость даёт мед. А кислоту? Некорректное название рецепта
Никогда не обваливала баклажаны в крахмале, спасибо за идею!😍И за вкусный рецепт!😋👍