Голубцы из савойской капусты с пряным рисом
Описание рецепта
Рецептов голубцов много — есть с мясной начинкой, есть с овощной, но сегодня у нас главным действующим лицом будет рис! Капуста подойдет и молодая белокочанная, и пекинская, пассату можно заменить свежими помидорами, но лично мне тройной томатный вкус соуса кажется очень интересным. Если помидоры попались водянистые, нарежьте их и промокните бумажным полотенцем.
Слово редактора
Голубцы из савойской капусты — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Савойская капуста придаёт им особую нежность и лёгкость. Попробуйте запечь голубцы в духовке — так они получатся особенно сочными и ароматными. Пряный рис в начинке прекрасно сочетается с насыщенным томатным соусом. Такое блюдо можно подать с лёгким салатом из свежих овощей или со сметаной — получится гармоничное сочетание. Экспериментируйте с пряностями в соусе, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста савойская1кочан
- Для соуса
- помидоры4шт.
- лук красный0.5шт.
- перец чили красный0.5шт.
- чеснок1зубчик
- помидоры протертые пассата150г
- овощной бульон150мл
- оливковое масло3ст. л.
- томатная паста2ч. л.
- соль морская1щепотка
- Для начинки
- смесь красного и бурого риса1стакан
- помидоры2шт.
- лук красный0.5шт.
- чеснок1зубчик
- маленький пучок кинзы1шт.
- маленький пучок петрушки1шт.
- маленький пучок мяты1шт.
- лук зеленый3стебель
- мускатный орех молотый1щепотка
- кориандр молотый1щепотка
- зира1щепотка
- корица молотая1щепотка
- перец душистый молотый1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории219кКал9.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
Слово редактора
Для более рассыпчатого риса добавьте немного соли в воду при варке и промойте его перед приготовлением.
- Шаг 2
Приготовить соус: половинку красной луковицы и зубчик чеснока почистить и тонко нарезать, затем разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук с чесноком.
Слово редактора
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и постоянно помешивайте.
- Шаг 3
Перец чили мелко порубить, 3–4 помидора нарезать небольшими кусочками и отправить к луку и чесноком, добавить томатную пасту, пассату, все посолить, перемешать и томить на медленном огне.
Слово редактора
Томите соус до тех пор, пока он не загустеет и не начнёт слегка карамелизоваться — так он станет более насыщенным.
- Шаг 4
Приготовить начинку: оставшуюся половинку красной луковицы и зубчик чеснока почистить и мелко порезать.
Слово редактора
Мелко нарезанный лук быстрее отдаст свой вкус и аромат начинке.
- Шаг 5
Зеленый лук тонко порезать наискосок.
Слово редактора
Тонкая нарезка зелёного лука поможет ему лучше смешаться с другими ингредиентами и не будет выделяться в готовом блюде.
- Шаг 6
Кинзу, петрушку и мяту мелко порубить.
Слово редактора
Мелко нарезанная зелень лучше распределится по начинке и придаст более нежный вкус.
- Шаг 7
Оставшиеся два помидора мелко порезать.
Слово редактора
Мелкая нарезка помидоров поможет им лучше смешаться с остальными ингредиентами и отдать свой сок.
- Шаг 8
Измельченные овощи и зелень выложить в глубокую миску, добавить отваренный рис, посолить, поперчить, посыпать душистым перцем, мускатным орехом, кориандром, зирой и корицей, все перемешать.
Слово редактора
Тщательно перемешивайте начинку, чтобы специи равномерно распределились.
- Шаг 9
В уваренный соус влить горячий бульон и прогреть все еще немного.
Слово редактора
После добавления бульона проверьте баланс соли и специй — возможно, потребуется немного скорректировать вкус.
- Шаг 10
Капусту, вырезав кочерыжку, разобрать на листья и ошпарить их кипятком, затем разложить начинку и свернуть конвертиками.
- Шаг 11
Выложить голубцы в кипящий соус, накрыть крышкой и томить до готовности.
На заметку
Готовые голубцы лучше всего подавать горячими, дополнив соусом и свежими овощами — например, салатом из огурцов и помидоров. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для повторного разогрева рекомендуется использовать микроволновку или разогреть на сковороде с небольшим количеством масла, чтобы начинка не стала слишком сухой.