Пицца с овощами и сыром фета по-гречески
Описание рецепта
Если нет кабачка, цукини также приветствуется! К соусу отлично пойдет сухой орегано или майоран — это придаст еще большей пикантности и аромата блюду. Оливковое масло используйте только холодного отжима. Из твердых сыров подойдет козий или овечий.
Слово редактора
Греческая пицца с овощами и фетой — отличное решение для лёгкого ужина или закуски на вечеринке. Сочетание солёной феты, сладких изюма и тростникового сахара, а также хрустящих кедровых орехов создаёт необычное вкусовое сочетание, которое точно понравится вашим гостям. Запекание в духовке придаёт пицце аппетитную корочку, а свежие овощи делают её более сочной. Подавайте пиццу с лёгким салатом из свежих овощей и бокалом белого вина — получится гармоничное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука250г
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- дрожжи сухие3г
- сахар тростниковый1щепотка
- соль морская2щепотка
- Начинка
- кабачки1шт.
- фета200г
- лук красный1шт.
- сыр твердый100г
- кедровые орехи1горсть
- изюм1горсть
- укроп3веточка
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- сахар тростниковый0.3ч. л.
- Соус
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- фенхель семена1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории1028кКал42.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до максимума в режиме «гриль».
Чтобы пицца хорошо пропеклась, убедитесь, что противень расположен на среднем уровне духовки. Проверьте, что режим «гриль» не будет слишком агрессивно воздействовать на тесто
- Шаг 2
Дрожжи развести в 150 мл теплой воды, добавить сахар и перемешать.
Температура воды для дрожжей должна быть около 37–40 градусов — не горячее, иначе дрожжи погибнут, не успев активизироваться
- Шаг 3
В чашу кухонного комбайна всыпать муку, влить дрожжи, добавить щепотку соли, 1 ст. ложку оливкового масла и вымешивать насадкой-крюком на высокой скорости несколько минут, затем понизить скорость и вымешивать еще 3–4 минуты.
Сформировать из теста шар, вернуть его в чашу, накрыть горячим полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут, чтобы тесто подошло. При вымешивании теста следите за его консистенцией — оно должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком крутое, добавьте немного воды, если слишком липкое — добавьте муку
- Шаг 4
Красную луковицу почистить, нарезать крупными дольками и выложить в сковороду, посыпать сахаром, слегка полить оливковым маслом и закарамелизировать под разогретым грилем.
Для карамелизации лука важно не пережарить его — он должен стать мягким и золотистым, но не чёрным. Следите за процессом и периодически помешивайте
- Шаг 5
Кабачок нарезать тонкими полосками и обжарить на смазанной оливковым маслом сковороде-гриль.
Фету порезать небольшими кусочками. Твердый сыр натереть на крупной терке. Укроп мелко порубить.
При обжаривании кабачков старайтесь не передержать их на сковороде — они должны остаться хрустящими. Фету лучше резать небольшими, но не слишком мелкими кусочками, чтобы она хорошо распределялась по пицце
- Шаг 6
Приготовить соус: семена фенхеля, черный перец и соль растереть в ступке, затем добавить оливковое масло и все перемешать.
Для более насыщенного аромата соуса можно добавить немного лимонного сока или цедры. Семена фенхеля придадут соусу характерный средиземноморский вкус
- Шаг 7
Тесто обмять, выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в круг.
При раскатке теста равномерно распределяйте давление, чтобы толщина теста была одинаковой по всей площади. Проверьте, чтобы тесто не прилипало к поверхности
- Шаг 8
Затем переложить на противень и смазать соусом, сверху разложить обжаренные кабачки, красный лук и фету, посыпать изюмом, кедровыми орехам, укропом и натертым сыром, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
Распределяйте начинку равномерно, чтобы пицца пропекалась равномерно. Не перегружайте пиццу начинкой, чтобы тесто могло хорошо пропечься
- Шаг 9
Выпекать в разогретой духовке в режиме для пиццы 12 минут до появления румяной корочки.
Готовность пиццы можно определить по румяной корочке и расплавленному сыру. Следите, чтобы тесто не подгорало — при необходимости уменьшите температуру духовки
На заметку
Готовую пиццу лучше подавать сразу — так она будет наиболее хрустящей. Если нужно приготовить заранее, испеките тесто и храните его в холодильнике до 24 часов, завернув в плёнку. Перед выпечкой добавьте начинку и соус. Для вегетарианской версии замените твёрдый сыр на соевый, сохранив количество.