Закуска по-армянски на зиму
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Закуска по-армянски на зиму — отличное решение для тех, кто хочет сохранить летнее разнообразие овощей. Такая закуска станет ярким акцентом на зимнем столе и напомнит о тёплых деньках. Армянская кухня известна своими пикантными и насыщенными блюдами, и эта закуска не исключение — сочетание овощей, чеснока и острого перца придаёт ей особый вкус. Подавайте её как дополнение к мясным блюдам или как самостоятельную закуску во время семейных ужинов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь300г
- лук репчатый500г
- перец болгарский500г
- помидоры1кг
- баклажаны800г
- кабачки800г
- чеснок150г
- петрушка зелень2пучок
- перец острый3шт.
- сольпо вкусу
- сахарпо вкусу
- растительное масло рафинированное200г
- уксус 9%30мл
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры103г128.75% от дневной нормы
- Углеводы180г60.00% от дневной нормы
- Калории1732кКал72.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем все нужные овощи: моем, чистим.При подготовке овощей обратите внимание на их свежесть — это сильно повлияет на вкус заготовки. Тщательно удалите все повреждённые участки. - Шаг 2
Помидоры обдаем кипятком. Очищаем от кожуры.Чтобы кожура снималась легче, после обдавания кипятком можно поместить помидоры в ёмкость с холодной водой на пару минут. - Шаг 3
Мелко нарезать, положить в кастрюлю.Мелко нарезанная масса быстрее приготовится и лучше пропитается вкусами остальных ингредиентов. - Шаг 4
Кабачки чистим, нарезаем мелкими кубиками.Для равномерного тушения старайтесь нарезать кабачки одинаковыми кубиками. - Шаг 5
Нарезаем мелко лук.Мелко нарезанный лук быстрее отдаст свой вкус и аромат, но следите, чтобы кусочки были примерно одинакового размера. - Шаг 6
Морковь.Морковь можно натереть на тёрке — так она быстрее приготовится и лучше интегрируется в общую текстуру блюда. - Шаг 7
Мелко нарезать перец болгарский и перец острый.Острый перец придаст закуске пикантность — регулируйте его количество по своему вкусу, учитывая остроту перца. - Шаг 8
Добавить чуть воды (примерно 0,5 л, можно чуть больше). Ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим 1 час на медленном огне.Во время тушения следите за уровнем жидкости — если она быстро испаряется, подливайте немного воды. Готовность можно определить по мягкости овощей. - Шаг 9
Добавляем мелко нарезанную зелень. Тушим еще 5 минут. Закрываем в стерилизованые банки.Перед закрытием в банки убедитесь, что зелень равномерно распределена по массе — это обеспечит равномерный аромат во всей заготовке.
На заметку
Закуска по-армянски лучше всего хранится в стерилизованных банках при комнатной температуре или в прохладном месте до 1 года. Перед употреблением рекомендуется дать закуске немного постоять при комнатной температуре, чтобы вкусы полностью раскрылись. Для более острого вкуса можно добавить ещё 1–2 острых перца, а если предпочитаете менее сладкую закуску — уменьшите количество сахара.Оценить52
0