Сливочный суп с фрикадельками
Описание рецепта
В супах (кроме супов-пюре) пальма первенства принадлежит бульону. Особенно приготовленному из запеченного каркаса птицы с овощами. Как его приготовить, можно прочесть здесь: ссылка на рецепт Этой идеей, как и рецептом этого супа, поделилась Виктория Попин.
Слово редактора
Сливочный суп с фрикадельками — отличное решение для семейного обеда. Нежный сливочный вкус гармонично сочетается с сочностью фрикаделек, а овощи придают супу лёгкую сладость и текстуру. Такой суп можно приготовить в холодное время года, чтобы согреться и насытиться. Попробуйте добавить в суп немного свежей зелени при подаче — это придаст блюду яркости и аромата. А на гарнир можно подать хрустящие гренки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный бульон1.2л
- лук белый1шт.
- сливочное масло30г
- морковь1шт.
- картофель3шт.
- сливки 33–35%150мл
- перец болгарский красный1шт.
- Фрикадельки
- свиной фарш200г
- говяжий фарш200г
- чеснок сушеный2ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории657кКал27.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь натереть на терке, лук и чеснок нарезать мелкими кубиками, картофель и перец нарезать средними кубиками.
Для более нежной текстуры моркови можно использовать мелкую тёрку, а лук нарезать чуть мельче — он быстрее приготовится и лучше раскроет вкус
- Шаг 2
В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло и потушить до мягкости лук и чеснок. Добавить морковь с перцем и тушить еще пару минут.
Чтобы овощи не подгорели, не делайте огонь слишком сильным. Готовность лука можно определить по мягкости и лёгкому золотистому оттенку
- Шаг 3
Влить бульон, выложить в него картофель и варить до готовности последнего.
Следите за картофелем — он должен стать мягким, но не развариться. Проверяйте готовность вилкой: если входит легко — картофель готов
- Шаг 4
Тем временем смешать все ингредиенты для фрикаделек и минут 5–7 вымешивать фарш руками. Сформировать шарики размером со средний грецкий орех и опустить в кипящий бульон.
Хорошо вымешанный фарш — залог сочных фрикаделек. Чтобы фарш стал более однородным, можно добавить в него немного ледяной воды. Размер фрикаделек должен быть одинаковым, чтобы они равномерно проварились
- Шаг 5
Влить сливки, довести до кипения, поперчить, попробовать на соль и убрать с огня. Подавать, щедро посыпав петрушкой.
Сливки добавляйте аккуратно, помешивая суп, чтобы они равномерно распределились и не свернулись. Суп готов, когда сливки полностью интегрируются в бульон и температура достигнет точки кипения
На заметку
Сливочный суп с фрикадельками лучше всего подавать горячим — так он раскрывает все вкусовые ноты. Храните остатки супа в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, или в микроволновой печи. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на нежирное молоко в той же пропорции.