Уштипцы — котлеты по-сербски
Описание рецепта
Сочные, мягкие и ароматные котлеты с кусочками копченой грудинки и добавлением мягкого сыра.
Готовятся совсем просто, но благодаря некоторым нюансам, присущим сербской кухне, получаются просто шикарными!
Слово редактора
Уштипцы — яркое проявление сербской кулинарной традиции, которое легко адаптируется под вкусы любого гурмана. Сочность котлет подчёркивает копчёная грудинка, а мягкий сыр добавляет нежную текстуру. Подавайте уштипцы с традиционным сербским айваром или свежими овощами — такое сочетание раскроет все грани вкуса. Можно экспериментировать с видами сыра и мяса, чтобы создать собственный уникальный рецепт. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш1кг
- лук репчатый150г
- сольпо вкусу
- чеснок3зубчик
- сода0.7ч. л.
- вода минеральная газированная0.5стакан
- зелень рубленая1пучок
- грудинка копченая100г
- сыр мягкий100г
- растительное масло100мл
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории1189кКал49.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком.
Для более нежной текстуры пропустите мясо через мясорубку дважды.
- Шаг 2
Посолите фарш, поперчите.
Не переборщите с солью — лучше добавить её чуть меньше, чем указано в рецепте, и скорректировать вкус в конце приготовления.
- Шаг 3
Добавьте соду.
Сода делает фарш более пышным и воздушным — она вступает в реакцию с минеральной водой.
- Шаг 4
Влейте минеральную воду.
Газированная вода придаст фаршу лёгкость и воздушность — используйте воду с нейтральным вкусом.
- Шаг 5
Грудинку нарежьте мелкими кубиками, добавьте в фарш.
Мелкие кубики грудинки равномерно распределятся в фарше и придадут уштипцам насыщенный вкус.
- Шаг 6
Сыр натрите на терке и добавьте в фарш. В сербской кухне преимущественно используется брынза, но ее вполне можно заменить и мягким сыром.
Если нет мягкого сыра, можно использовать фету или другой рассольный сыр — уштипцы получатся не менее вкусными.
- Шаг 7
Добавьте измельченную зелень. Хорошо вымесите фарш.
Хорошо вымешанный фарш будет однородным и не будет распадаться при формировании котлет.
- Шаг 8
Сформируйте котлеты и обжаривайте в сковороде с добавлением масла.
Обжаривайте уштипцы на среднем огне, чтобы они успели прожариться внутри и не подгорели снаружи. Готовность можно проверить, слегка надавив на котлету — она должна пружинить.
- Шаг 9
Подавайте к столу с любым гарниром или овощным салатом.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Уштипцы лучше всего подавать горячими — так полностью раскрывается вкус копчёной грудинки и сыра. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так котлеты сохранят сочность и хрустящую корочку. В качестве гарнира отлично подойдёт картофельное пюре или салат из свежих овощей.