Стейки индейки с соусом из оливок и каперсов
Описание рецепта
Вместо кулинарного молотка можно отбить мясо обычной скалкой. Для соуса подойдет цедра любого цитрусового, а если любите восточные пряности, добавьте карри, измельченный имбирь, зиру или кориандр — в общем, что-нибудь ароматное, вкусное и полезное!
Слово редактора
Стейки из индейки — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного ужина. Соус из оливок и каперсов придаёт мясу пикантный вкус и делает блюдо более интересным. Такое сочетание особенно хорошо подойдёт для тёплого времени года, когда хочется чего-то менее тяжёлого. Подавайте стейки с отварным картофелем или рассыпчатым рисом — получится гармоничное сочетание. А чтобы сделать блюдо ещё более ароматным, добавьте в соус немного острого перца или других любимых специй.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стейки индейки5шт.
- лимоны1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- паприка1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
- Для соуса
- помидоры1шт.
- оливки без косточек1горсть
- каперсы1горсть
- лимоны0.5шт.
- чеснок1зубчик
- базилик свежий3веточка
- кинза свежая3веточка
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории334кКал13.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цедру целого лимона натереть на мелкой терке.
Для более яркой цитрусовой ноты используйте лимон с тонкой кожурой — в ней больше эфирных масел. Избегайте белой части цедры, она может дать горечь.
- Шаг 2
Индейку поместить в целлофановый пакет и отбить, затем всыпать в пакет паприку, цедру лимона, соль и перец, влить 2 ст. ложки оливкового масла
и равномерно распределить, так чтобы все мясо было заправлено. Оставьте индейку мариноваться на 15–20 минут — так мясо лучше пропитается специями и станет сочнее. Пакет можно слегка помассировать, чтобы маринад равномерно распределился.
- Шаг 3
Разогреть сковороду-гриль и обжарить отбивные с двух сторон до готовности.
Готовьте на сильном огне, чтобы образовалась аппетитная корочка. Индейка готова, когда внутренняя температура мяса достигает 75 °C, а сок при надрезе становится прозрачным.
- Шаг 4
Помидор крупно порезать.
Крупная нарезка помидоров сохранит текстуру соуса и добавит аппетитные кусочки в каждом глотке.
- Шаг 5
Чеснок почистить.
Чтобы легко очистить чеснок, раздавите зубчик плоской стороной ножа — шелуха отойдёт сама.
- Шаг 6
Из половинки лимона выжать сок.
Выжимайте сок через сито, чтобы избавиться от косточек и мякоти — так соус будет более однородным.
- Шаг 7
Приготовить соус: в чаше блендера соединить помидор, чеснок, оливки, каперсы, кинзу и базилик, влить оливковое масло, лимонный сок, все посолить и взбить.
Если нет блендера, измельчите ингредиенты в ступке или нарежьте очень мелко ножом. Добавьте немного воды, если соус получился слишком густым.
- Шаг 8
Обжаренную индейку переложить на теплую тарелку или деревянную доску, рядом выложить соус и подавать.
На заметку
Готовые стейки индейки лучше подавать сразу — при разогреве может измениться текстура мяса. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. Соус можно дополнить восточными пряностями — например, добавить четверть чайной ложки карри или немного измельчённого имбиря для более яркого аромата.