Кавказская яичница кюкю

06 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

gapapolyaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

gapapolyaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кюкю — это милое название блюда из яиц, слегка взбитых и смешанных с измельченной зеленью. Яйца и зелень — это основные ингредиенты для кюкю.

Слово редактора

Кюкю — блюдо азербайджанской кухни, которое прекрасно сочетает простоту приготовления и яркий вкус. Оно отлично подойдёт на завтрак или как лёгкая закуска. Вы можете экспериментировать с видами зелени — добавьте мяту, базилик или другую любимую траву, чтобы разнообразить вкус. Подавайте кюкю с лавашом и свежими овощами — так блюдо раскроется ещё ярче.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории429кКал
17.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Готовлю продукты. Зелень можно использовать любую — чем больше и разнообразнее, тем лучше. У меня свежий шпинат и замороженная зелень петрушки, укропа, кинзы.
Для более яркого вкуса можно добавить немного чеснока или зелёного лука. Разнообразие зелени усилит аромат блюда
Шаг 2
Лук измельчаю кубиком. Шпинат крупно нарезаю. Складываю все в миску, добавляю соль, перец.
Измельчайте лук мелко, чтобы он равномерно распределился и не выделялся в готовом блюде. Крупная нарезка шпината позволит сохранить его текстуру
Шаг 3
К остальным составляющим добавляю раскрошенный сыр.
Брынзу можно заменить фета или другим солёным сыром. Убедитесь, что сыр хорошо раскрошен, чтобы он равномерно распределился в смеси
Шаг 4
Вбиваю четыре яйца и перемешиваю смесь вилкой. Ничего взбивать не надо, достаточно только перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить структуру яиц и зелени. Вилка поможет добиться однородной консистенции без излишнего взбивания
Шаг 5
Формочки для запекания смазываю сливочным маслом и распределяю яичную смесь. Накрываю верх формочек фольгой. Запекаю яйца в разогретой до 180°C духовке 10–15 минут.
Прогрейте духовку заранее, чтобы обеспечить равномерный нагрев. Готовность можно проверить визуально — смесь должна слегка загустеть и подрумяниться по краям
Шаг 6
Достаю формы из духовки, ложкой делаю в центре углубление и вбиваю в каждое по одному яйцу, стараясь не повредить желток. Сверху посыпаю солью и черным молотым перцем. Снова запекаю в духовке (уже без фольги, чтобы белок схватился, а желток остался жидким).
Следите за тем, чтобы желток оставался жидким, а белок слегка схватился. Время запекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки

На заметку

Кюкю лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется свежесть зелени и нежная текстура блюда. Если необходимо приготовить заранее, можно смешать все ингредиенты, кроме брынзы, и хранить в холодильнике до 12 часов, а перед подачей добавить брынзу и слегка перемешать.

Оценить53

gapapolya