Суп с жареной капустой
Описание рецепта
Слово редактора
Суп с жареной капустой — отличное блюдо для прохладного времени года, оно согреет и насытит. В этом супе гармонично сочетаются нежный мясной бульон и хрустящая жареная капуста, а грибы придают блюду особую глубину вкуса. Можно экспериментировать с видами грибов — использовать не только сушёные, но и свежие или маринованные. Подавайте суп со свежим хлебом или чесночными гренками, чтобы усилить удовольствие от трапезы. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной бульон2л
- грибы сушеные4ст. л.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- капуста белокочанная150г
- картофель2шт.
- лавровый лист1шт.
- укроп1пучок
- томатная паста1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории75кКал3.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы промыть и отправить вариться в бульон минут на 15.
Сушёные грибы перед варкой можно замочить в тёплой воде на 30 минут — так они станут мягче и отдадут больше вкуса бульону.
- Шаг 2
Обжарить на растительном масле лук и морковь.
Для более насыщенного цвета и аромата обжарьте лук до золотистого оттенка, а морковь — до лёгкой карамелизации.
- Шаг 3
Добавить мелко нашинкованную капусту и жарить до румяности.
Жарьте капусту на среднем огне, чтобы она не подгорела, а приобрела равномерный румяный оттенок. Следите, чтобы капуста не стала слишком хрустящей — она должна немного размягчиться.
- Шаг 4
Добавить томатную пасту и снять с огня.
Томатную пасту лучше предварительно развести в небольшом количестве бульона — так она равномернее распределится по супу и не будет комковаться.
- Шаг 5
Тем временем грибы уже почти готовы. Выкладываем в бульон зажарку и нарезанный картофель. Варим до мягкости картофеля.
Картофель нарезайте одинаковыми кусочками — так он сварится равномерно. Готовность проверяйте, проткнув кусочек вилкой — он должен легко протыкаться, но не разваливаться.
- Шаг 6
За 2 минуты до конца варки добавляем лавровый лист.
Лавровый лист добавляйте только за пару минут до готовности, чтобы он не перебил вкус супа.
- Шаг 7
Подаем суп c мелко рубленным укропом. Приятного аппетита!
На заметку
Суп с жареной капустой лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или кастрюлю на плите, доводя суп до кипения. Для более насыщенного вкуса можно добавить в зажарку немного сладкого перца.