Тушеная капуста с шампиньонами
Описание рецепта
Предлагаем приготовить нежную тушеную капусту на сковороде
Слово редактора
Тушёная капуста с грибами — классическое блюдо, которое прекрасно впишется в повседневное меню. Благодаря томатной пасте блюдо приобретает слегка кисло-сладкий вкус, а грибы добавляют сытности и аромата. Попробуйте добавить немного лаврового листа и душистого перца для более насыщенного вкуса. Такое блюдо не только вкусно, но и полезно — капуста богата витаминами и клетчаткой. Отлично подойдёт для семейного ужина или как постное блюдо в рацион.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная500г
- шампиньоны свежие300г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- вода100мл
- томатная паста2ст. л.
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории145кКал6.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нашинкуйте капусту.
Для более нежной капусты можно сначала слегка обдать нашинкованную капусту кипятком — это уберёт лишнюю горечь.
- Шаг 2
Шампиньоны хорошо промойте и нарежьте на четыре части. Если у вас некрупные грибы, их можно разрезать пополам или оставить целыми.
При нарезке грибов старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они равномерно прожарятся.
- Шаг 3
Помойте и почистите лук и морковь. Затем репчатый лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к луку и моркови немного измельчённого чеснока или сладкого перца.
- Шаг 4
Обжарьте грибы на сухой сковороде, они должны через 5–7 минут дать сок.
Теперь к грибам добавьте масло, лук и морковь. Обжаривайте содержимое сковороды 5 минут на среднем огне, периодически помешивая. Обжаривание грибов на сухой сковороде поможет избавиться от лишней влаги и усилит их вкус. Следите, чтобы грибы не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 5
Отправьте капусту к частично обжаренным шампиньонам и овощам, перемешайте, посолите и жарьте вместе 7 минут.
При жарке капусты аккуратно перемешивайте, чтобы она равномерно прогревалась и не пригорала.
- Шаг 6
Смешайте в стакане томатную пасту с водой —
получится томатная заливка. Добавьте ее к капусте, накройте сковороду крышкой и оставьте блюдо тушиться еще на 10–15 минут на среднем огне. Если влага будет быстро испаряться, добавьте еще воды. Томатную пасту можно заменить на томатный соус или измельчённые помидоры — это добавит блюду сочности. Следите за количеством жидкости — капуста должна тушиться, а не вариться.
- Шаг 7
Когда капуста станет мягкой, блюдо готово. Украсьте его зеленью и подавайте на стол.
Готовность капусты можно определить по её мягкости и изменению цвета — она станет более яркой и насыщенной.
На заметку
Тушёная капуста с шампиньонами хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру. Вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы или вешенки в том же количестве — вкус станет более насыщенным. Блюдо отлично подойдёт в качестве гарнира к жареному или запечённому мясу.