Чебуреки из кабачкового теста с фаршем и моцареллой
Описание рецепта
Кабачок давно получил статус короля мемов. Осенью фотографиями с урожаем этого овоща пестрит весь интернет, и посты часто похожи на просьбы о помощи: «Спасите от нашествия!». Предлагаю еще один рецепт с использованием кабачка.Слово редактора
Чебуреки на кабачковом тесте — альтернатива классическим, где роль теста играет смесь тёртого кабачка, сыра, яиц и небольшого количества муки. Начинка — обжаренный фарш с луком и базиликом, плюс кусочки моцареллы. Подходит тем, кто ищет, куда деть урожай кабачков, и тем, кто хочет сократить долю теста в пользу овощей. Фарш можно брать любой — говяжий, свиной, смешанный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки
- мясной фарш500г
- лук репчатый1шт.
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- моцарелла100г
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотый1щепотка
- базилик сушеный1щепотка
- Для теста
- кабачки500г
- мука3ст. л.
- яйца куриные2шт.
- чеснок1зубчик
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотый1щепотка
- сыр100г
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории584кКал24.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Жанна Тихонова
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовила продукты. Зрелый кабачок очистила от кожуры и семян.Если кабачок молодой, кожуру и семена можно не удалять. - Шаг 2
В сковороде разогрела растительное масло. Обжарила репчатый лук, нарезанный кубиком.Лук нарезайте мелко — так он равномернее обжарится и не будет чувствоваться в начинке. - Шаг 3
Добавила фарш и сухой базилик, обжаривала вместе с луком, разбивая комочки деревянной лопаткой. Посолила, поперчила.Следите, чтобы фарш полностью поменял цвет и не осталось розовых участков. - Шаг 4
Для теста натёрла кабачок и сыр на тёрке. Добавила муку, яйца, соль, измельчённый чеснок, специи — замесила тесто.Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы держать форму на сковороде. Если жидковато — добавьте ещё муки. - Шаг 5
Блинную сковороду смазала небольшим количеством растительного масла. Выложила около трёх ст. л. кабачкового теста и распределила тонким слоем в форме круглого блинчика.Распределяйте тесто сразу после выкладывания: оно быстро схватывается от жара. - Шаг 6
На половину блинчика выложила часть фарша и кусочки моцареллы. Деревянной лопаткой аккуратно приподняла свободный край и свернула блинчик пополам, накрыв начинку.Сворачивайте аккуратно: моцарелла при расплавлении может вытечь, если край не прижать лопаткой. - Шаг 7
Шаг 7Обжарила чебурек с одной стороны до румяности, перевернула и обжарила с другой стороны. Подала с соусом из йогурта, чеснока и зелени.Огонь держите средним — на сильном тесто подгорает снаружи, не успевая пропечься внутри.
На заметку
Подавайте чебуреки горячими — тогда моцарелла внутри тянется. Соус из йогурта с чесноком и зеленью отлично сбалансирует жареный вкус. Готовые чебуреки хранить не стоит: тесто размокает. Этот рецепт с фото поможет рассчитать порции: из указанного количества теста выходит около шести-восьми штук в зависимости от размера.Оценить56
0
Комментарии
3Спасибо за рецепт! Вкусные чебуреки, сытные! Муки, правда, больше потребовалось. Фото добавила!
Кабачки для меня - один из любимых овощей! 😍Но вот в чебуречках я его никогда не использовала)). Отличная идея!👍
А вес кабачка уже очищенного?