Идеальный молочный ломтик
Описание рецепта
Новый рецепт. Особенно понравится тем, кто не дружит со взбиванием сливок.
Слово редактора
Молочный ломтик — любимое лакомство многих с детства. Домашний вариант позволяет контролировать количество сахара и выбирать качественные ингредиенты. Бисквит с какао гармонично сочетается со сливочным суфле, а желатин помогает добиться нужной текстуры. Такой десерт станет отличным угощением для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте ломтик охлаждённым — так его вкус раскроется полностью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- мука150г
- какао30г
- яйца куриные2шт.
- сахар120г
- молоко150мл
- растительное масло100г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- Суфле
- молоко сгущенное380г
- ванильный экстракт1ч. л.
- сыр сливочный280г
- сливки 10–20%500мл
- желатин20г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории931кКал38.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бисквит. Яйца взбить сахаром. Продолжая взбивать, добавить растительное масло и соль.
Взбивайте яйца с сахаром до образования пышной массы — это обеспечит бисквиту лёгкость и воздушность. Используйте сахар мелкого помола для лучшего растворения.
- Шаг 2
Какао залить горячим молоком, хорошо перемешать. Охладить и добавить к яичной массе.
Горячее молоко поможет полностью растворить какао. После охлаждения смесь будет легче ввести в яичную массу, не снижая её объёма.
- Шаг 3
Муку смешать с разрыхлителем и частями добавить к тесту.
Добавляйте муку частями, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы избежать образования комочков и сохранить воздушность теста.
- Шаг 4
Тесто выложить на противень. Выпекать при 180°C ~20 мин.
Перед выпечкой убедитесь, что противень чист и сух. Готовность бисквита можно проверить, слегка нажав на него — он должен пружинить и не липнуть к пальцам.
- Шаг 5
Суфле. Сливки смешать с желатином, оставить на 20 минут. Затем нагреть до растворения желатина, охладить.
Пока желатин набухает, аккуратно перемешайте смесь несколько раз, чтобы предотвратить образование комков. Следите, чтобы при нагревании смесь не закипела.
- Шаг 7
Добавить сгущенное молоко, взбить миксером. Затем
— сливочный сыр. Тщательно взбить. Убрать на 10 мин в холодильник. Достать и взбивать, пока масса не начнет густеть. Сразу начинаем собирать десерт. При взбивании следите за консистенцией — масса должна стать густой и стабильной. Если масса недостаточно загустела, можно добавить ещё немного желатина.
- Шаг 8
Собрать десерт в подходящей форме. Корж разделить на 2 части. Поместить на дно формы корж, затем — все суфле. И сверху
— второй корж. Убрать в холодильник на 2 часа или на ночь. Для более аккуратной сборки десерта используйте форму с высокими бортиками. Перед подачей дайте десерту хорошо застыть — он должен держать форму и не растекаться.
На заметку
Готовый молочный ломтик лучше всего оставить в холодильнике на 3–4 часа для стабилизации суфле. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более лёгкого варианта можно заменить сливочный сыр на творожный в той же пропорции, но текстура суфле будет немного отличаться.