Ароматный рис в духовке
Описание рецепта
Запеченный рис с помидорами, карамелизированным чесноком, луком и корицей.
Слово редактора
Запечённый рис — отличная альтернатива привычному варёному. В духовке рис получается рассыпчатым и впитывает ароматы запечённых овощей и специй. Корица и кориандр придадут блюду необычные пряные нотки, а помидоры черри и карамелизированный чеснок — сладковатый вкус. Такой рис хорошо подойдёт в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Попробуйте подать его на праздничный стол — яркое и ароматное блюдо обязательно привлечёт внимание гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры черри20шт.
- рис1.5стакан
- корица3шт.
- чеснок1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- соль2щепотка
- лук-шалот2шт.
- кориандр молотый2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы318г106.00% от дневной нормы
- Калории1746кКал72.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В противень или другую посуду для запекания выкладываем помидоры, головку очищенного чеснока, лук-шалот, нарезанный на 4 части, 3 палочки корицы, кориандр. Поливаем оливковым маслом, перемешиваем хорошенько и отправляем запекаться в духовку на 40–45 минут при 160°C. На фото белый лук, но нужен именно шалот красный. Так вкуснее.
Чтобы овощи и специи лучше раскрыли свой вкус, можно добавить немного соевого соуса или бальзамического уксуса. Следите, чтобы масло равномерно покрыло все ингредиенты.
- Шаг 2
Промоем рис. Вскипятим воду, перед тем как достать овощи. Воды должно быть ровно в два раза больше, чем риса. Пропорция — 2:1. Рис беру либо басмати, либо 50 х 50 — белый длиннозерный рис и коричневый.
Для лучшего результата используйте фильтрованную воду — она не содержит примесей, которые могут повлиять на вкус и текстуру риса. Басмати хорошо сохраняет рассыпчатость, а коричневый рис добавит блюду питательности.
- Шаг 3
Достаем противень. Увеличиваем температуру до 200°C в духовке. Тем временем распределяем рис ровно по поверхности. Не перемешиваем. Аккуратно заливаем кипятком. Оставляем на 5 минут. Плотно укрываем фольгой.
Распределяйте рис равномерно, чтобы он готовился равномерно. При заливке кипятком будьте осторожны, чтобы не размыть слой риса. Фольга поможет сохранить пар и ускорить приготовление.
- Шаг 4
Выпекаем примерно 20 минут. Делаем крупные дырки в фольге и отправляем рис в духовку еще на 3 минуты.
Проветривание через дырки в фольге поможет избавиться от лишней влаги. Готовность риса можно проверить, попробовав несколько зёрен — они должны быть мягкими, но не разваренными.
- Шаг 5
Достаем противень, даем постоять 2–3 минуты. Снимаем фольгу.
Дайте рису немного постоять после приготовления — так он «дойдёт» и станет ещё более рассыпчатым.
На заметку
Готовый рис можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного воды или бульона для сохранения сочности. К рису отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат, а также белое вино в качестве напитка.