Праздничная свинина с фасолью
Описание рецепта
Рецепт Юлии Высоцкой с упаковки пакетов для запекания. Это действительно праздничное блюдо! Свинина очень сочная, гарнир из фасоли оригинальный.
Слово редактора
Праздничная свинина с фасолью — отличное блюдо для торжественного стола. Свинина, запечённая с ароматными специями, прекрасно сочетается с нежным гарниром из фасоли. Фасоль, приготовленная со сливками и горчицей, добавляет блюду кремовости и лёгкой пикантности. Такое блюдо станет украшением праздничного ужина и порадует гостей своим сочным вкусом. Подавайте его с свежими овощами или салатом — сочетание будет гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная вырезка1кг
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- соль1ч. л.
- Гарнир
- фасоль белая200г
- лук белый1шт.
- чеснок2зубчик
- лавровый лист1шт.
- горчица с зернами2ч. л.
- тимьян сушеный2щепотка
- сливки 20%200мл
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- лук-резанецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории540кКал22.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замочить в воде на ночь. Утром воду слить, залить свежую, добавить лук, лавровый лист. Варить до готовности фасоли.
При замачивании фасоли можно добавить немного соды — так она сварится быстрее и станет мягче. Готовность фасоли можно определить по тому, что она становится мягкой и легко разминается.
- Шаг 2
Мякоть свинины сполоснуть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и разрезать на две части. Каждую часть достаточно туго перевязать ниткой в нескольких местах, натереть солью и перцем и обжарить со всех сторон на сковороде до золотистой корочки.
При обжаривании свинины следите, чтобы огонь был средним — на сильном мяско может подгореть, а на слабом — не сформируется корочка. Золотистая корочка будет сигнализировать о том, что мясо хорошо запечаталось и сохранит сочность.
- Шаг 3
Дать свинине отдохнуть минут 10, затем поместить в пакет для запекания. Пакет зафиксировать клипсами и сделать несколько проколов сверху. Выложить пакет с мясом на противень или в форму и запекать 40–45 минут при температуре 200°C.
Перед запеканием убедитесь, что противень или форма чистые и сухие. Проколы в пакете для запекания позволят пару выходить, предотвращая разрыв пакета.
- Шаг 4
Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и слегка размять толкушкой.
Если размять фасоль толкушкой, она приобретёт кремообразную текстуру, которая хорошо сочетается со сливками и другими ингредиентами гарнира.
- Шаг 5
Посолить, поперчить, добавить горчицу, по желанию можно добавить свежий чеснок (1 зубчик) и залить сливками. Гарнир прогреть, не доводя до кипения.
При прогреве фасоли со сливками следите, чтобы смесь не закипела — иначе сливки могут свернуться. Гарнир должен стать тёплым и однородным.
- Шаг 6
Подаем свинину с фасолью, посыпав зеленым луком.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, но если нужно сохранить — держите в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве используйте духовку, разогревайте при 180 °C около 15 минут, чтобы сохранить текстуру мяса и фасоли. К свинине с фасолью отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.