Похлебка по-суворовски
Описание рецепта
Доподлинно неизвестно,
Слово редактора
Похлёбка по-суворовски — отличное блюдо для холодного времени года, оно не только согреет, но и насытит. Сочетание рыбы, грибов и овощей создаёт богатый вкус, а аромат лаврового листа и чёрного перца делает суп особенно аппетитным. Подавайте похлёбку с кусочком свежего хлеба и украсьте свежей зеленью. Можно экспериментировать с видами рыбы — вместо горбуши использовать треску или лосося, а также добавить различные специи для новых вкусовых оттенков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горбуша1кг
- грибы250г
- помидоры3шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- картофель5шт.
- чеснокпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сливочное масло2ст. л.
- лавровый лист3шт.
- зелень рубленаяпо вкусу
- Бульон
- лук репчатый0.5шт.
- морковь0.5шт.
- укроп1пучок
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории580кКал24.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу для похлебки можно брать любую: белую или красную. У меня горбуша.
- Шаг 2
Горбушу разделать. Филе нарезать кусочками.
При разделке рыбы тщательно удаляйте все косточки, чтобы похлёбка была комфортной для употребления.
- Шаг 3
В кастрюлю сложить голову, хвост, плавники и хребет, залить водой, добавить половину луковицы, половину моркови средней величины, стебли свежего укропа и поставить
все вариться. После того как бульон будет готов, его нужно процедить и вернуть на плиту. Чтобы бульон получился более насыщенным, добавьте немного соли и перца во время варки. Варите на медленном огне, чтобы избежать сильного кипения.
- Шаг 4
Грибы (у меня шампиньоны) нарезать крупными дольками. Залить водой и отварить до полуготовности.
При отваривании грибов следите, чтобы вода не выкипела — долейте при необходимости. Полуготовность можно определить по тому, что грибы стали мягче и уменьшились в объёме.
- Шаг 5
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
Для более нежной текстуры моркови используйте тёрку с мелкими отверстиями.
- Шаг 6
Обжарить лук с морковью на сливочном масле до золотистого цвета.
Обжаривайте лук с морковью на среднем огне, чтобы они равномерно прогревались и не подгорали. Золотистый цвет — сигнал, что овощи достигли нужной степени готовности.
- Шаг 7
Помидоры хорошо вымыть и нарезать крупным кубиком.
Перед нарезкой помидоров можно обдать их кипятком, чтобы легче было снять кожицу — так похлёбка будет нежнее.
- Шаг 8
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиком.
Нарезайте картофель равномерными кубиками, чтобы он варился равномерно и одновременно доходил до готовности.
- Шаг 9
В готовый бульон добавляем картофель, варим до полуготовности. Далее кладем кусочки рыбного филе. После этого добавляем зажарку из лука и моркови, грибы и помидоры. Даем похлебке закипеть и кипятим около 5 минут.
Готовность картофеля можно проверить, проткнув кусочек вилкой — он должен быть мягким, но не развариваться. Следите за бульоном, чтобы он не перекипел — это может ухудшить вкус.
- Шаг 10
Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. Добавляем черный молотый перец и лавровый лист. После чего похлебку выключаем. И обязательно даем настояться не менее 20 минут. При подаче в тарелку добавляем зубчик чеснока, пропущенного через пресс, и рубленую зелень. Приятного аппетита!
На заметку
Похлёбка по-суворовски отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, или в микроволновой печи. Для более насыщенного вкуса можно добавить в готовое блюдо немного сливок или кусочек сливочного масла. В качестве дополнения предложите свежий хлеб или гренки.