Бездрожжевой тыквенный хлеб с семечками
Описание рецепта
Хлеб на соде — это традиционная ирландская история. Муку можно смешать, как я, или взять одну цельнозерновую — она более богата клетчаткой, к тому же дает приятный ореховый привкус. Вместо тыквы подойдет кабачок или цукини, главное, чтобы они были плотные и в них было мало семечек. Очень долго и тщательно вымешивать тесто не нужно — здесь работает тот же принцип, что и в маффинах.
Слово редактора
Бездрожжевой тыквенный хлеб — отличное решение для осеннего меню. Тыква придаёт выпечке не только яркий цвет, но и приятную сладость, а тыквенные семечки добавляют хрустящую текстуру. Такой хлеб хорошо сочетается с супами, салатами и может стать основой для тостов на завтрак. Выпечка на соде быстро готовится и не требует сложных манипуляций, что делает рецепт доступным даже для начинающих кулинаров. Попробуйте подать хлеб с мёдом или сливочным маслом — получится особенно вкусно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука300г
- мука цельнозерновая100г
- тыква120г
- тыквенные семечки2горсть
- кефир300мл
- сода2ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории227кКал9.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°C в режиме «конвекция с паром».
Режим «конвекция с паром» поможет сделать хлеб более пышным и мягким. Убедитесь, что противень установлен на среднем уровне духовки.
- Шаг 2
Тыкву почистить и натереть на крупной терке.
Для более нежной текстуры хлеба можно предварительно запечь тыкву до мягкости, а затем измельчить в пюре.
- Шаг 3
Всю муку просеять, всыпать соду и перемешать.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что положительно скажется на текстуре хлеба. Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность.
- Шаг 4
К муке добавить натертую тыкву, тыквенные семечки, кефир и соль, вымешать тесто.
Чтобы тесто было однородным, постепенно добавляйте кефир, тщательно вымешивая после каждой порции.
- Шаг 5
Сформировать из теста шар, выложить на противень и слегка прижать его руками, сверху сделать ножом крестообразный надрез.
При формировании шара убедитесь, что тесто не прилипает к рукам — это показатель правильного замеса. Крестообразный надрез поможет хлебу равномерно подняться.
- Шаг 6
Выпекать в разогретой духовке 40 минут.
Готовность хлеба можно проверить, постукивая по нижней части — звук должен быть глухим. Также обратите внимание на золотистую корочку.
На заметку
Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым, но и в остывшем виде он остаётся вкусным. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более выраженного орехового вкуса можно полностью заменить пшеничную муку на цельнозерновую. Вместо тыквы можно использовать плотный кабачок или цукини в том же количестве.