Особенности рецепта: Тыква Jack Be Little, фаршированная итальянским кремом

🟢 Быстро 🔥 728 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Güiña.

Тыква Jack Be Little, фаршированная итальянским кремом

05 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Маленькие тыквы сами по себе уже готовая посуда — никаких форм, никакой лишней посуды. Крем внутри получается насыщенным: вяленые помидоры дают кислинку, кедровые орехи — маслянистость, а печёный чеснок всё это связывает.

Слово редактора

Jack Be Little — сорт миниатюрной декоративной тыквы: каждый плод как раз на одну порцию. Здесь тыквы запекают целиком, а потом наполняют сливочным кремом из вяленых помидоров, кедровых орехов и печёного чеснока с каперсами и зелёным луком. Финальный штрих — пармезан и ещё десять минут в духовке. Блюдо подходит как для будничного ужина, так и для подачи гостям — выглядит эффектно прямо в тыквенных «чашах».

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы89г
29.67% от дневной нормы
Калории728кКал
30.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
У тыкв отрежьте верхушки, очистите от семечек, посыпьте солью, молотым кориандром, корицей и мускатным орехом, натрите оливковым маслом.
Если тыквы разного размера, проверяйте готовность шпажкой: мякоть должна быть мягкой, но не расползаться.
Шаг 2
Выложите тыквы на противень вместе с целой головкой чеснока и запекайте при 190 °C около 45 минут.
Чеснок готов, когда зубчики легко выдавливаются из шелухи — они станут мягкими и сладковатыми.
Шаг 3
Достаньте чеснок из духовки, выдавите зубчики и измельчите в комбайне вместе с кедровыми орехами и вялеными помидорами до однородной пасты.
Помидоры берите вяленые в масле: они мягче и ароматнее сухих.
Шаг 4
Переложите пасту в кастрюльку, влейте сливки, добавьте мелко нарезанный зелёный лук и каперсы, перемешайте.
Сливки можно взять 20–22% — крем получится гуще.
Шаг 5
Доведите крем до кипения и проварите на медленном огне пять минут.
Следите, чтобы крем не кипел бурно: помешивайте и держите минимальный огонь.
Шаг 6
Шаг 6
Наполните тыквы кремом, посыпьте тёртым пармезаном и верните в духовку ещё на 10 минут.
Пармезан натирайте мелко — так он равномернее расплавится и даст румяную корочку.
Шаг 7
Шаг 7
Подавайте горячими.
Подавайте сразу из духовки, пока крем не остыл и не загустел.

На заметку

Этот рецепт удобен для порционной подачи: каждый гость получает собственную тыкву-«чашу». Хранить уже наполненные тыквы не рекомендуется — крем теряет текстуру. Если хотите приготовить заранее, запеките тыквы и сделайте крем отдельно, а соберите и допеките перед подачей. Пошаговое фото поможет оценить нужный цвет корочки пармезана.

Оценить52

Güiña