Яйца по-шотландски
Описание рецепта
Эту любимую англичанами закуску можно подать в горячем виде на завтрак, в холодном виде в качестве закуски на фуршет или праздничный стол.
Вкусно, просто и красиво!
Слово редактора
Яйца по-шотландски — классическое британское блюдо, которое отлично сочетает в себе простоту приготовления и элегантность подачи. Такая закуска порадует как в семейном кругу, так и на праздничном столе. Панировка из орехов и овсяных хлопьев придаёт блюду хрустящую текстуру, а мясной фарш и перепелиные яйца — сочность и нежность. Экспериментируйте с фаршем: можно использовать не только свиной, но и куриный или говяжий, а также добавить в него различные специи и травы по вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Яйца
- свиной фарш300г
- яйца перепелиные6шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки200мл
- Панировка
- грецкие орехи50г
- овсяные хлопья50г
- яйца куриные1шт.
- мука2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории617кКал25.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для панировки перемолоть в крупную крошку грецкие орехи и овсяные хлопья.
Крупная крошка в панировке создаст аппетитную текстуру. Следите, чтобы не было слишком мелких частиц — они могут сгореть при жарке.
- Шаг 2
Фарш можно взять любой по вашему вкусу (у меня свинина), перемолоть с луком и морковью, добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Фарш хорошо отбить.
Отбивание фарша делает его более плотным и однородным, что важно для удержания формы шарика. Лук и морковь придадут фаршу сочность и аромат.
- Шаг 3
Перепелиные яйца отварить и почистить.
Чтобы легко очистить перепелиные яйца, после варки опустите их в холодную воду — это облегчит снятие скорлупы.
- Шаг 4
Из фарша сделать лепешку, внутрь положить яйцо.
Лепёшка из фарша должна быть достаточно тонкой, чтобы яйцо было хорошо покрыто, но не слишком тонкой — иначе фарш может разорваться.
- Шаг 5
Защипнуть края и сформировать шарик (диаметр — примерно 4–5 см).
При защипывании краев старайтесь сделать соединение максимально плотным, чтобы фарш не раскрылся при жарке.
- Шаг 6
Для панировки приготовить муку, взбить вилкой одно яйцо, перемолотые орехи с овсяными хлопьями.
Яйцо для панировки должно быть комнатной температуры — так оно лучше прилипает к поверхности шарика.
- Шаг 7
Сформированный шарик сначала хорошо обваливаем в муке.
Обваливая в муке, убедитесь, что шарик полностью покрыт — это создаст основу для крепкой панировки.
- Шаг 8
Затем — в яйце.
После обваливания в яйце шарик должен быть полностью покрыт слоем, без сухих участков.
- Шаг 9
И обваливаем в панировочной смеси.
Панировка должна плотно прилипать — при необходимости слегка прижмите смесь к поверхности шарика.
- Шаг 10
Обжариваем в большом количестве растительного масла, периодически переворачивая, примерно 7–10 минут. Можно использовать ковш или сковороду вок.
- Шаг 11
Готовые шарики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавать можно с аджикой или любимым соусом. Приятного аппетита!
На заметку
Яйца по-шотландски можно подавать как горячими, так и холодными — в обоих случаях блюдо отлично раскрывает свои вкусовые качества. В горячем виде подойдёт на завтрак, в холодном — как закуска на фуршете или праздничном столе. Храните блюдо в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут.