Щи из свежей капусты с курицей
Описание рецепта
Домашний суп, сваренный на овощном или мясном бульоне, — это важная часть здорового рациона. Такие
Слово редактора
Щи из свежей капусты с курицей — классическое блюдо русской кухни, которое порадует своим насыщенным вкусом и ароматом. Такой суп отлично подойдёт для семейного обеда: он не только питательный, но и достаточно лёгкий. В зависимости от ваших предпочтений можно варьировать количество специй и добавить другие овощи, например, сладкий перец или помидоры. Подавайте щи со сметаной и свежим хлебом — так блюдо раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная250г
- картофель3шт.
- куриные грудки1шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- петрушка зелень3веточка
- лавровый лист1шт.
- вода1.7л
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории175кКал7.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту нашинкуйте соломкой. Картофель нарежьте кубиками либо толстой соломкой, залейте холодной водой, чтобы он не потемнел.
Чтобы капуста была более хрустящей, не шинкуйте её слишком тонко. Картофель залейте водой с небольшим количеством соли — так он сохранит больше витаминов.
- Шаг 2
Морковь очистите, тщательно вымойте и натрите на терке. С репчатого лука снимите шелуху, нарежьте его мелким кубиком.
Для более нежной текстуры моркови можно использовать тёрку с крупными отверстиями. Мелкий кубик лука позволит ему лучше раскрыть вкус в супе.
- Шаг 3
Куриную грудку без кожи положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Сюда же добавьте лавровый лист и небольшую щепотку соли. На интенсивном огне содержимое кастрюли доведите до кипения.
Лавровый лист добавит лёгкий пряный аромат. Соль поможет вытянуть из курицы лишний белок, что улучшит вкус бульона.
- Шаг 4
Затем уменьшите нагрев, варите куриную грудку полчаса. Пену, которая будет образовываться в процессе, снимайте чистой ложкой.
Снимайте пену тщательно — она может придать бульону мутность и неприятный привкус. Следите, чтобы кипение было слабым, без бурного кипения.
- Шаг 5
По истечении 30 минут добавьте к мясу капусту. Дождавшись повторного закипания, варите ее 6–8 минут. Следом положите в кастрюлю картофель. Его после закипания варите 8 минут. Далее добавьте лук, морковь и измельченный чеснок.
Капуста должна стать мягче, но не развариться. Картофель готов, когда он легко прокалывается вилкой. Чеснок добавляйте в конце, чтобы сохранить его аромат.
- Шаг 6
Посолите по вкусу, щедро сдобрите молотым перцем. На среднем огне варите щи до готовности. Время варки зависит от формы нарезки овощей.
Незадолго до выключения плиты выньте куриную грудку из кастрюли, разрежьте ее на маленькие кусочки, после чего снова отправить в суп. Пробуйте суп на соль и перец — вкус должен быть сбалансированным. Разрезая курицу, следите, чтобы кусочки были равномерными — так они лучше распределятся в супе.
- Шаг 7
Чтобы щи стали более сытными и ароматными, подавайте их на стол со сметаной и свежей душистой петрушкой. Ешьте суп вприкуску со ржаным хлебом, жгучей аджикой или горчицей. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые щи лучше всего подавать со сметаной и свежей зеленью. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или кастрюлю, избегая сильного кипения, чтобы сохранить текстуру овощей. Для более лёгкого варианта можно заменить куриные грудки на индейку в той же пропорции.