Ленивые чебуреки из лаваша с фаршем на сковороде
Описание рецепта
Когда хочется настоящих чебуреков, но тесто месить совсем не хочется, выручает лаваш. Замачиваешь его в воде на полминуты, и он становится мягким и гибким — почти как тесто, только без всякой возни. Фарш с луком, зирой и петрушкой внутри получается сочным, а корочка снаружи — хрустящей. На всё уходит около 30 минут, и на столе горячие чебуреки.Слово редактора
Ленивые чебуреки — это чебуреки без замеса теста: вместо него — тонкий круглый лаваш, размоченный в воде. Внутри — сочный мясной фарш с луком, петрушкой и зирой. Обжариваются на сковороде около 10 минут. Подходят, когда хочется горячего и сытного, но нет времени возиться с тестом. Начинку можно варьировать: добавить чеснок или заменить петрушку кинзой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лаваш1упаковка
- мясной фарш400г
- лук репчатый2шт.
- петрушка зелень1пучок
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- зирапо вкусу
- вода50мл
- растительное масло для жарки30мл
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории369кКал15.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1К фаршу добавить лук, измельчённый в блендере, мелко нарезанную петрушку, зиру, чёрный перец, соль и воду. Тщательно вымесить фарш и несколько раз отбить его об стол или миску.Лук лучше пробить в блендере до однородной кашицы — так начинка будет сочнее, чем с нарезанным луком. - Шаг 2Шаг 2Налить в тарелку воду. Маленький круглый лаваш опустить в воду и подержать около 30 секунд, чтобы он стал пластичным.Не передержите лаваш в воде: 30 секунд достаточно. Если размочить дольше, он порвётся при складывании.
- Шаг 3Шаг 3Переложить размоченный лаваш на разделочную доску. Тонким слоем фарша смазать половину лаваша.Слой фарша должен быть тонким — около 5 мм. Толстый слой не успеет прожариться за отведённое время.
- Шаг 4Шаг 4Сложить лаваш пополам, закрыв начинку. Края плотно прижать.Края можно дополнительно прижать вилкой, чтобы начинка не вытекала в масло при жарке.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить чебуреки на медленном огне по пять минут с каждой стороны до румяной корочки.Медленный огонь принципиален: на сильном лаваш подгорит снаружи, а фарш внутри останется сырым.
- Шаг 6Шаг 6Переложить готовые чебуреки на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.Бумажная салфетка убирает лишнее масло — это делает чебуреки менее жирными и сохраняет хрустящую корочку.
На заметку
Подавайте чебуреки сразу после жарки — горячими, с острым соусом или простой сметаной. При хранении лаваш размягчается, поэтому разогревать лучше на сухой сковороде, а не в микроволновке. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте смешать фарш пополам со свининой и говядиной или добавить щепотку острого перца. Больше вариантов начинки — в фото к рецепту.Оценить34
0
Комментарии
1А края лаваша хорошо скрепляются? При обжарке сок не вытекает?