Микс-салат с копчёной сёмгой, козьим сыром и хрустящими чипсами из лаваша

02 июля 2026

Время приготовления 15 мин

Описание рецепта

Этот салат у меня получается каждый раз немного иным — зависит от того, насколько щедро смазываю лаваш чесночным маслом и как крупно нарезаю айсберг. Копчёная сёмга даёт глубину вкуса, козий сыр — лёгкую кислинку, а чипсы из лаваша хрустят так, что их хочется есть отдельно. Заправка на варёном желтке с лимоном и орегано связывает всё в единое целое — она плотнее обычного винегрета, но не тяжёлая. Семена конопли кажутся необязательным штрихом, но именно они добавляют ореховый фон, который трудно воспроизвести чем-то другим. Подаю это блюдо, когда хочется накормить гостей быстро и красиво — раскладка на тарелке выходит эффектной без лишних усилий.

Слово редактора

Салат на основе айсберга с копчёной сёмгой, мягким козьим сыром и хрустящими чипсами из лаваша. Заправка — на варёном желтке с лимонным соком, чесноком и орегано. Семена конопли добавляют ореховый привкус и питательность. Подходит как лёгкий обед или закуска для компании. Чипсы готовятся прямо перед подачей — они дают текстурный контраст мягким ингредиентам.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Чипсы из лаваша
лаваш3лист
чеснок2зубчик
орегано сушеныйпо вкусу
оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки195г
216.67% от дневной нормы
Жиры182г
227.50% от дневной нормы
Углеводы90г
30.00% от дневной нормы
Калории2653кКал
110.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку нагрела до 200 °C. Чеснок выдавила через пресс, смешала с оливковым маслом, солью и сушёным орегано.
Следите, чтобы масло равномерно покрыло лаваш — так чипсы подрумянятся одинаково.
Шаг 2
Каждый лаваш смазала чесночным маслом, свернула и нарезала на кусочки. Переложила в форму для запекания и отправила в духовку на восемь — десять минут до золотистого цвета.
Готовность чипсов определяйте по цвету: края должны стать светло-коричневыми, серединка — хрустящей.
Шаг 3
Для заправки варёный желток размяла вилкой. Добавила соль, свежемолотый чёрный перец, орегано, чеснок (выдавила через пресс), оливковое масло и сок половинки лимона. Взбила венчиком до однородности.
Взбивайте заправку активно — желток должен полностью разойтись, без комочков.
Шаг 4
Айсберг крупно нарезала, переложила в глубокую миску и полила заправкой.
Айсберг лучше рвать или резать крупно — так он остаётся сочным и хрустящим.
Шаг 5
Огурцы нарезала очень мелко и добавила в салат. Хорошо перемешала.
Если огурцы крупные, достаточно одного. Мелкие можно взять два-три.
Шаг 6
Переложила салат на блюдо, украсила кусочками копчёной сёмги, козьим сыром и чипсами из лаваша. Посыпала семенами конопли и подала сразу.
Собирайте салат непосредственно перед подачей — чипсы быстро размякают от заправки.
Шаг 7
Приятного аппетита!

На заметку

Подавать сразу после сборки — чипсы теряют хруст уже через пять — семь минут. Хранить заправку отдельно можно в холодильнике до суток. Козий сыр можно заменить фетой или рикоттой. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую компанию: просто увеличьте количество лаваша и рыбы.

Оценить51

Nora