Маринованные шампиньоны
Описание рецепта
Отличная закуска! Остренькие и сочные грибочки не оставят вас равнодушным.
Слово редактора
Маринованные шампиньоны — отличная закуска, которая добавит пикантности любому столу. Такие грибы прекрасно дополнят мясные блюда, станут аппетитным дополнением к картофелю или могут выступить как самостоятельная закуска. Маринад с винным уксусом и специями придаёт шампиньонам насыщенный вкус, а процесс приготовления не займёт много времени. Попробуйте экспериментировать с количеством острого перца — так вы сможете отрегулировать уровень остроты по своему вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны600г
- лавровый лист5шт.
- перец черный горошком0.5ч. л.
- перец душистый горошком0.5ч. л.
- соль2ст. л.
- морковь1шт.
- чеснок1зубчик
- петрушка1пучок
- сахар1ч. л.
- паприка красная1ч. л.
- винный уксус2ст. л.
- растительное масло3ч. л.
- перец острый1шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории86кКал3.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны лучше брать маленькие. Если используете крупные, нарежьте на несколько частей.
Маленькие шампиньоны маринуются равномернее и выглядят эстетичнее в блюде. Если нарезаете крупные, старайтесь делать кусочки одинакового размера для равномерной пропитки.
- Шаг 2
Указанное количество грибов отварить в 2 л воды, добавить соль, лавровый лист и перец горошком. Варить 10 минут, после чего откинуть на сито, специи удалить.
Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — грибы могут развариться. Готовые шампиньоны должны стать немного мягче, но сохранить форму.
- Шаг 3
Горький перец нарезать тонкими колечками. Ориентируйтесь на свой вкус и остроту перца, возможно, хватит нескольких кусочков.
Если не любите слишком острое, предварительно удалите семена из горького перца — большая часть остроты сосредоточена именно в них.
- Шаг 4
Небольшую морковь натереть на терке для корейской моркови. Если такой нет, можно на обычной крупной.
Терка для корейской моркови даст красивую длинную соломку, которая хорошо сочетается с формой грибов. Если используете обычную терку, старайтесь выбирать крупные отверстия.
- Шаг 5
Петрушку мелко порубить.
Для более яркого аромата используйте свежую петрушку — она придаст маринованным грибам свежий вкус. Если свежей нет, можно заменить сушеной, но вкус будет менее насыщенным.
- Шаг 6
В чаше смешать грибы, морковь, петрушку, горький перец.
Смешивайте ингредиенты аккуратно, чтобы не повредить структуру грибов и овощей.
- Шаг 7
Добавить паприку и сахар, чеснок выдавить через пресс.
Чеснок лучше давить через пресс — так его вкус лучше распределится по всему блюду. Если не любите ярко выраженный чесночный вкус, используйте меньше чеснока или замените его чесночным порошком.
- Шаг 8
Добавить винный уксус, растительное масло и все хорошо перемешать. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа. Примерно через 1 час перемешать и попробовать на соль, при необходимости досолить. Приятного аппетита!
Чем дольше маринуются грибы, тем ярче будет вкус. Можно оставить их в холодильнике на ночь — так они лучше пропитаются маринадом.
На заметку
Маринованные шампиньоны лучше всего подавать охлаждёнными — так их вкус раскрывается полностью. Храните грибы в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Для более острого вкуса можно добавить ещё один зубчик чеснока или увеличить количество острого перца.