Чизкейк «манго — маракуйя»
Описание рецепта
Невероятно вкусный и
Слово редактора
Чизкейк с манго и маракуйей — отличное решение для летнего десерта. Тропические фрукты придают ему яркий, сочный вкус и аромат, который порадует любителей экзотических лакомств. Десерт можно подать на праздничный стол или приготовить для семейного чаепития. Попробуйте разнообразить начинку, добавив к манго и маракуйе кусочки других фруктов, например, киви или ананаса, — это придаст чизкейку новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит-основа
- яйца куриные1шт.
- сахар30г
- кукурузный крахмал10г
- мука20г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- Начинка
- желе100г
- вода150мл
- сыр сливочный200г
- сахар100г
- сливки 33–35%500г
- печенье савоярди1упаковка
- манго1шт.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории690кКал28.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим бисквит. Яйца взбивать с сахаром в чаше миксера, пока масса не увеличится в объеме втрое. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель. Просеивая, в 2 приема аккуратно вмешать в яичную смесь снизу вверх.
Чтобы бисквит получился пышным, используйте яйца комнатной температуры. Взбивайте на высокой скорости, но следите, чтобы не перевзбить — масса может стать слишком плотной.
- Шаг 2
Тесто вылить в разъемную форму диаметром 18 см. Выпекать около 20 минут при 160°C, до пробы на сухую палочку. На дно разъемной формы выложить готовый бисквит, по бокам поставить печенье савоярди.
Прогрейте духовку заранее. Проверяйте готовность бисквита зубочисткой — она должна выходить сухой и без прилипшего теста. После выпечки дайте бисквиту немного остыть перед дальнейшими действиями.
- Шаг 3
Сухое желе из пачки смешать с водой, нагреть (но не кипятить) до растворения, остудить.
При нагревании желе постоянно помешивайте, чтобы оно равномерно растворилось и не образовало комков. Остужайте быстро, чтобы сохранить яркий вкус и цвет.
- Шаг 4
Сливочный сыр смешать с сахаром, хорошо перемешать.
Для более нежной текстуры чизкейка используйте сливочный сыр без добавок и с высоким содержанием жира. Предварительно доведите его до комнатной температуры.
- Шаг 5
Добавить жидкое, но остывшее желе. Перемешать.
Убедитесь, что желе полностью остыло, прежде чем добавлять его в сырную смесь, чтобы не нарушить текстуру.
- Шаг 6
Отдельно взбить сливки до пиков, аккуратно вмешать в сырную смесь.
При взбивании сливок используйте охлаждённую посуду и венчики. Сливки должны быть хорошо охлаждёнными, но не замёрзшими. Вмешивайте их в сырную смесь аккуратно, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 7
Манго нарезать на кусочки. Добавить в основную смесь.
Для более яркого вкуса можно добавить к манго немного сока маракуйи. Нарезайте манго небольшими кусочками, чтобы они равномерно распределились в начинке.
- Шаг 8
Выложить начинку в подготовленную основу, разровнять и убрать в холодильник до застывания. Минимум на 4 часа, лучше
— на ночь. Чтобы чизкейк хорошо застыл, убедитесь, что температура в холодильнике достаточно низкая. Используйте ровную поверхность для выкладывания начинки, чтобы чизкейк имел аккуратную форму.
- Шаг 9
По желанию сверху можно влить слой желе «Манго — маракуйя» и украсить готовый чизкейк кусочками манго.
Для украшения можно использовать не только кусочки манго, но и свежие ягоды, листики мяты или взбитые сливки — это добавит чизкейку эстетическую привлекательность.
На заметку
Чизкейк лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 4–5 часов, а лучше на ночь. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для вариации вкуса можно заменить манго на персик или киви, сохраняя общее количество фруктов — это придаст чизкейку новые вкусовые нотки.