Чизкейк «Манго-маракуйя» на бисквите с савоярди
Описание рецепта
Нежная сливочная начинка, тропический аромат и никакой духовки для крема — именно за это я возвращаюсь к этому рецепту снова.Слово редактора
Чизкейк с манго и маракуйей — десерт на бисквитной основе с бортиками из печенья савоярди и сливочной начинкой на желе. Начинка не выпекается: сливочный сыр смешивают с сахаром и желе, затем охлаждают до застывания. Подходит для праздничного стола и летних угощений. Тропический вкус дают спелое манго и желе с маракуйей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит-основа
- яйца куриные1шт.
- сахар30г
- кукурузный крахмал10г
- мука20г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- Начинка
- желе100г
- вода150мл
- сыр сливочный200г
- сахар100г
- сливки 33–35%500г
- печенье савоярди1упаковка
- манго1шт.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории690кКал28.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбить с сахаром в чаше миксера, пока масса не увеличится в объёме втрое.Яйца должны быть комнатной температуры — так масса взбивается быстрее и устойчивее. - Шаг 2
Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и просеять. Вмешать в яичную массу в два приёма движениями снизу вверх.Муку вмешивайте лопаткой, не миксером: это сохранит воздушность теста. - Шаг 3
Тесто вылить в разъёмную форму диаметром 18 см. Выпекать около 20 минут при 160 °C до сухой палочки.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 4
Готовый бисквит выложить на дно разъёмной формы, по бокам плотно поставить печенье савоярди.Савоярди ставьте вплотную, иначе начинка может вытечь через зазоры. - Шаг 5
Сухое желе из пачки смешать с водой, нагреть до растворения, не доводя до кипения. Остудить.Желе не кипятите — при кипении оно теряет желирующие свойства. - Шаг 6
Сливочный сыр смешать с сахаром до однородности. Влить остывшее жидкое желе и перемешать.Сыр должен быть мягким и комнатной температуры, чтобы не образовались комки. - Шаг 7
Начинку вылить на бисквитную основу и убрать в холодильник до полного застывания.Застывание занимает не менее четырёх часов, лучше оставить на ночь. - Шаг 8
Выложить начинку в подготовленную основу, разровнять и убрать в холодильник до застывания. Минимум на 4 часа, лучше — на ночь.Чтобы чизкейк хорошо застыл, убедитесь, что температура в холодильнике достаточно низкая. Используйте ровную поверхность для выкладывания начинки, чтобы чизкейк имел аккуратную форму. - Шаг 9
По желанию сверху можно влить слой желе «Манго — маракуйя» и украсить готовый чизкейк кусочками манго.Для украшения можно использовать не только кусочки манго, но и свежие ягоды, листики мяты или взбитые сливки — это добавит чизкейку эстетическую привлекательность.
На заметку
Готовый чизкейк подавайте охлаждённым, украсив ломтиками свежего манго или ягодами. Хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: желе с маракуйей можно заменить манговым. Фото готового десерта в разрезе хорошо показывает слои — бисквит, кремовая начинка и бортик из савоярди.Оценить52
0
Комментарии
1Рецепт не сложный, но на мой взгляд, недоработанный. Бисквит получается не вкусный и ощущается привкус крахмала. Манго брала свежий и основной слой не схватился, хотя брала на всякий случай просто желатин. Возможно, надо было брать консервированное манго. Диаметр формы и количество начинки не совпадают, т.е начинки остаётся много. Получилось вкусно, но из-за этих мелочей разочарована. Как идея , но с другой начинкой, возможно стоит попробовать, исправив эти мелочи.