Салат из запеченной свеклы с мандаринами и зеленью
Описание рецепта
Яркий, вкусный и легкий салат, который красиво смотрится на праздничном столе и совсем не вредит фигуре. Если свеклу запечь заранее, то приготовить такой салат можно будет за считанные минуты. Подавать его нужно сразу же после того, как заправили, иначе зелень осядет.
Слово редактора
Салат из запечённой свёклы с мандаринами и зеленью — отличное решение для праздничного меню. Свёкла, запечённая вместо отваривания, приобретает более насыщенный вкус и текстуру, а цитрусовая кислинка мандаринов прекрасно оттеняет её. Такое блюдо не только порадует глаз ярким цветом, но и удивит сочетанием вкусов. Салат можно дополнить другими осенними фруктами, например, гранатом или хурмой, а также экспериментировать с видами зелени. Подавайте его как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное лёгкое блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла500г
- мандарины4шт.
- салатный микс80г
- лук красный0.5шт.
- грецкие орехи рубленые1горсть
- кедровые орехи1горсть
- Для заправки
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории259кКал10.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу необходимо хорошо промыть, не обрезая хвостиков. Каждую заверните в фольгу и запекайте при 180–190°C до готовности.Чтобы свекла запекалась равномерно, убедитесь, что фольга плотно прилегает к корнеплоду, но не сдавливает его. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна легко входить в мякоть. Запекание со шкуркой помогает сохранить цвет и питательные вещества - Шаг 2
Подготовьте остальные ингредиенты для салата. - Шаг 3
Готовую свеклу остудите, очистите от шкурки и нарежьте небольшими дольками. Красный лук (у меня крупный ялтинский) нарежьте тонкими перьями. Мандарины очистите от кожуры и нарежьте кольцами (если крупные, то полукольцами).Для более интересного вкуса можно добавить к салату немного свежей зелени — например, петрушки или кинзы. Дольки свеклы должны быть примерно одинакового размера, чтобы салат выглядел эстетично - Шаг 4
Для заправки смешайте соль, перец, лимонный сок и оливковое масло. Хорошо перемешайте и дайте немного настояться.Чтобы заправка была более ароматной, можно добавить немного мёда или дижонской горчицы. Дайте заправке настояться 5–10 минут — вкусы лучше раскроются - Шаг 5
Орехи обжарьте на сухой сковороде.Обжаривайте орехи на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Орехи готовы, когда они станут слегка золотистыми и появится характерный аромат - Шаг 6
Выложите на блюдо салатный микс (рукола и мангольд), добаьте свеклу, лук, мандарины, орехи. Полейте заправкой и тут же подавайте к столу. Приятного вам аппетита!
На заметку
Салат лучше подавать сразу после заправки, чтобы зелень не осела и сохранила свежесть. Запечённую свёклу можно подготовить заранее — она хорошо хранится в холодильнике до 3 дней, после чего её можно использовать для салата. Для более насыщенного вкуса можно добавить в заправку немного мёда или бальзамического уксуса.Оценить52
0
Комментарии
3Сколько по времени запекали свеклу?
Очень аппетитный салат, Викуля!!!
Рецепт в руку😋😉 Только что запекла свеклу и мандарины на столе. Спасибо!