Жареная навага с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Навага — одна из тех рыб, которые не требуют никаких лишних хлопот, а результат каждый раз радует. Хрустящая золотистая корочка снаружи и нежное сочное мясо внутри — и всё это без маринадов и сложных панировок. Хороша и как самостоятельное блюдо, и с простым гарниром — картошкой или свежими овощами.Слово редактора
Навага — недорогая белая рыба с плотным мясом и минимумом костей. Жарится быстро, панировка простая: мука и соль. Подходит для будничного ужина, когда времени мало. Рыба получается сочной внутри и румяной снаружи. Никакого маринада, яиц или панировочных сухарей — только мука, масло и соль.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая700г
- сольпо вкусу
- мука1горсть
- растительное масло для жарки30мл
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории688кКал28.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку смешать с солью в миске или на плоской тарелке.Количество муки берите на глаз — достаточно горсти на четыре порции рыбы. - Шаг 2Шаг 2Каждый кусок рыбы обвалять в мучной смеси со всех сторон.Стряхните лишнюю муку, иначе на сковороде она будет гореть.
- Шаг 3Шаг 3Налить растительное масло в сковороду и разогреть на сильном огне до раскалённого состояния.Масло должно быть хорошо разогрето — тогда рыба не прилипнет и сразу схватится корочкой.
- Шаг 4Шаг 4Выложить рыбу и обжарить до румяной хрустящей корочки с двух сторон.Не переворачивайте рыбу слишком рано — дождитесь, пока нижняя сторона зарумянится и легко отходит от сковороды.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячая навага с корочкой вкуснее всего. К рыбе подойдут варёный картофель, свежие овощи или квашеная капуста. Храните остатки в холодильнике до двух суток, разогревайте на сухой сковороде. По этому рецепту можно жарить любую белую рыбу — минтай, треску, пикшу. Фото готового блюда показывает, какой должна быть корочка.Оценить51
0