Салат «Тысяча и одна ночь» с баклажанами и цукини
Описание рецепта
Летний, пёстрый, чуть восточный по духу — этот салат каждый раз собирается как маленький праздник на тарелке. Жареные баклажаны и цукини рядом со свежими хрустящими овощами дают удивительный контраст — тёплое и прохладное, мягкое и сочное одновременно. Заправка с чесноком и винным уксусом всё это объединяет и делает вкус по-настоящему ярким. Тем, кто любит овощи во всей их красе, — точно понравится.Слово редактора
Это тёплый овощной салат, в котором жареные баклажаны и цукини сочетаются со свежими огурцами, болгарским перцем и пекинской капустой. Стручковая фасоль добавляет плотность, а заправка из винного уксуса, чеснока и растительного масла связывает всё в единое целое. Подходит как самостоятельный обед, так и лёгкий гарнир к мясу или рыбе. Хорошо держит форму, если подавать сразу после приготовления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль зеленая стручковая200г
- перец болгарский1шт.
- огурцы1шт.
- лук красный0.5шт.
- капуста пекинская0.5кочан
- баклажаны1шт.
- цукини1шт.
- чеснок2зубчик
- растительное масло30мл
- винный уксус2ч. л.
- перец черный0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории123кКал5.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны и цукини нарезать брусочками.Нарезайте брусочки примерно одинакового размера — так овощи прожарятся равномерно. - Шаг 2
Обжарить баклажаны и цукини на сковороде с растительным маслом до готовности.Жарьте на среднем огне без крышки, чтобы баклажаны и цукини подрумянились, а не потушились. - Шаг 3
Шаг 3Стручковую фасоль обжарить на сковороде отдельно.Фасоль готова, когда стала мягкой, но сохраняет упругость — около пяти минут на среднем огне. - Шаг 4Шаг 4Болгарский перец и огурец нарезать брусочками.Огурец добавляет свежесть, поэтому нарезайте его непосредственно перед смешиванием.
- Шаг 5Шаг 5Пекинскую капусту нашинковать.Капусту шинкуйте не слишком тонко, чтобы она не потеряла текстуру после заправки.
- Шаг 6Шаг 6Смешать все ингредиенты в одной миске, добавить измельчённый чеснок, влить винный уксус и растительное масло, посыпать чёрным перцем. Перемешать.Количество уксуса и чеснока регулируйте по вкусу; попробуйте салат перед подачей и при необходимости досолите.
На заметку
Подавайте салат сразу — после настаивания капуста даёт сок и текстура теряется. Если готовите заранее, держите жареные овощи и свежие отдельно, соединяйте перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: можно добавить свежую зелень — петрушку или кинзу. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести нарезку и степень обжарки.Оценить51
0