Салат «Красный дракон» со свининой, свёклой и острым перцем
Описание рецепта
Этот салат выглядит нарядно и при этом готовится быстрее, чем большинство праздничных закусок. Горячая свинина, пропитывая сырую свёклу и морковь соевым соусом, даёт неожиданно сбалансированный вкус — остро, немного сладко, с кислинкой от рисового уксуса. Кинза здесь не гарнир, а полноправная часть блюда. Подаю сразу после приготовления, пока мясо ещё тёплое.Слово редактора
Салат «Красный дракон» — горячая закуска с обжаренной свиной вырезкой, сырой свёклой и морковью, заправленная соевым соусом, рисовым уксусом и острым перцем. Блюдо подходит к праздничному столу и к обычному ужину. Кинза и острый перец дают характерный азиатский акцент. Готовится около 20 минут — мясо жарится, пока овощи маринуются в соусе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная вырезка400г
- свекла1шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый3шт.
- перец острый1шт.
- сахар1ч. л.
- кинза свежая1пучок
- рисовый уксус Sen Soy 1ст. л.
- соевый соус «Классический» Sen Soy 3ст. л.
- оливковое масло100мл
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории434кКал18.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь и свёклу очистите от кожуры и нарежьте соломкой.Нарезайте соломкой одинаковой толщины — около трёх миллиметров — чтобы овощи равномерно промариновались. - Шаг 2
Залейте овощи соевым соусом и перемешайте — пусть немного пропитаются, пока готовится мясо.Если свёкла очень сочная, слейте лишний сок перед добавлением соуса. - Шаг 3
Свинину нарежьте тонкими полосками.Нарезайте поперёк волокон — полоски выйдут мягче после обжарки. - Шаг 4
Обжарьте мясо на сковороде с оливковым маслом около 10 минут, постоянно помешивая.Огонь держите выше среднего: мясо должно жариться, а не тушиться в собственном соку. - Шаг 5
Переложите горячую свинину в миску к овощам, добавьте сахар, мелко нарезанный острый перец и рисовый уксус, хорошо перемешайте.Пробуйте на соль перед добавлением сахара — соевый соус уже солёный, досаливать обычно не нужно. - Шаг 6
Добавьте нарезанный лук и кинзу, ещё раз перемешайте и подавайте.Лук можно предварительно замочить в холодной воде на пять минут, чтобы убрать лишнюю горечь. - Шаг 7
Добавьте обжаренный лук в миску ко всем ингредиентам. - Шаг 8
Приготовьте заправку: смешайте рисовый уксус Sen Soy с оливковым маслом.Для более однородной заправки можно использовать венчик или встряхивать ингредиенты в закрытой ёмкости. - Шаг 9
Обильно полейте салат заправкой, перемешайте. Дайте настояться блюду 2–3 часа.Чем дольше салат настоится, тем ярче будет вкус — ингредиенты лучше пропитаются заправкой и обменяются вкусами. - Шаг 10
При подаче украсьте салат рубленой кинзой.
На заметку
Подавайте салат сразу — горячее мясо с чуть хрустящими овощами и есть главная фишка этого рецепта. Если оставить на час, овощи дадут больше сока и вкус станет насыщеннее, но хруст уйдёт. Готовый салат храните в холодильнике не больше суток. Фото блюда выигрывает при подаче в тёмной миске — красный и оранжевый цвета смотрятся особенно эффектно.Оценить0.00
0