Куриные крылышки в остро-сладком соусе шрирача
Описание рецепта
Крылышки выходят с хрустящей кожей и насыщенным соусом — острым, сладким и чуть кислым одновременно. Люблю этот баланс: шрирача даёт жар, мёд смягчает, лайм освежает.Слово редактора
Запечённые куриные крылышки в маринаде из кунжутного масла, чеснока и перца — с финальным соусом на основе шрирачи, мёда, лаймового сока и рисового уксуса. Блюдо подходит для домашнего ужина или дружеских посиделок. Острота регулируется количеством хлопьев чили и красного перца. Маринование занимает 30 минут, запекание — ещё 30.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные крылья450г
- Для маринада
- сливочное масло1ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- чеснок2зубчик
- соль0.3ч. л.
- перец черный молотый0.3ч. л.
- перец красный молотый0.3ч. л.
- Для соуса
- сливочное масло2ст. л.
- соус Sen Soy шрирача2ст. л.
- перец чили хлопьями0.3ч. л.
- имбирь3г
- мед2ст. л.
- соевый соус Sen Soy «Классический»0.5ст. л.
- лаймовый сок0.5ст. л.
- рисовый уксус Sen Soy0.5ст. л.
- кукурузный крахмал0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории391кКал16.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопите сливочное масло, добавьте измельчённый чеснок, соль, чёрный и красный молотый перец, кунжутное масло — перемешайте.Чеснок лучше пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке — так маринад равномернее покроет крылья. - Шаг 2
Выложите крылышки в глубокую миску, равномерно распределите маринад по всей поверхности и оставьте на 30 минут.Можно мариновать дольше — до нескольких часов в холодильнике: вкус станет насыщеннее. - Шаг 3
Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень фольгой или пергаментом, выложите крылья в один слой.Если противень небольшой, раскладывайте крылья без нахлёста, иначе они будут париться, а не запекаться. - Шаг 4
Запекайте 30 минут, переворачивая крылышки два-три раза за это время.Переворачивайте крылышки силиконовыми щипцами, чтобы не порвать кожицу. - Шаг 5
Пока крылышки запекаются, растопите сливочное масло на сковороде, уменьшите огонь до минимума, всыпьте хлопья перца чили и варите одну минуту, помешивая.Следите за огнём: хлопья чили горят быстро, держите минимальный нагрев и не отходите от плиты. - Шаг 6
Добавьте в соус шрирачу, мёд, лаймовый сок, рисовый уксус, соевый соус и кукурузный крахмал — перемешайте и прогрейте до загустения.Крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды перед добавлением в соус — так не будет комков. - Шаг 7
Готовые крылышки полейте соусом или подайте его отдельно для обмакивания.Соус можно подать тёплым или при комнатной температуре; при остывании он становится гуще. - Шаг 8
Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения и введите крахмал, разведенный в 3 ст. л. воды. Проварите соус еще 30 секунд, чтобы он загустел.Крахмал поможет добиться нужной консистенции соуса. Чтобы не образовались комочки, тщательно размешивайте смесь и вводите крахмал тонкой струйкой. - Шаг 9
Готовые крылья томите в остро-сладком соусе 2 минуты.Перед подачей можно посыпать крылья кунжутными семечками — они добавят хрустящую текстуру и усилят вкус. - Шаг 10
Подавайте, украсив кунжутом и зеленью.
На заметку
Подавайте крылышки сразу после запекания — горячими, с зеленью кинзы или зелёным луком. Рецепт легко масштабируется на большую компанию. Остатки храните в контейнере в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 180 °C. Сохраните фото готового блюда — при такой корочке оно получается очень фотогеничным.Оценить52
0
Комментарии
1Соус на любителя!)