Клюквенный соус к мясу и птице
Описание рецепта
Пряный
Слово редактора
Клюквенный соус — отличное дополнение к мясным и птичьим блюдам, он придаёт им яркость и лёгкую кислинку. Томация с апельсином и пряностями позволяет раскрыть ягодный вкус и сделать соус более насыщенным. Такой соус особенно актуален в холодное время года, когда хочется добавить в рацион больше витаминов. Попробуйте подать его не только к мясу, но и к запечённым овощам — получится интересное сочетание.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории356кКал14.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить ингредиенты для соуса. Апельсин и клюкву хорошо вымыть.
Для более яркого аромата можно добавить немного цедры апельсина. Проверьте, нет ли у клюквы испорченных ягод — они могут испортить вкус соуса
- Шаг 2
В ковш выложить клюкву, апельсин, нарезанный кусочками, добавить сахар и специи. Поставить на средний огонь.
Выбирайте ковш с толстым дном — он обеспечит равномерный нагрев и снизит риск пригорания. Специи лучше завернуть в марлю, чтобы потом легко удалить их из соуса
- Шаг 3
После закипания уменьшить огонь и томить примерно 120 минут, периодически помешивая.
Периодическое помешивание предотвратит прилипание и пригорание. Готовность можно определить по тому, что ягоды хорошо размягчились и отдали свой сок
- Шаг 4
Погружным блендером превратить массу в пюре.
Блендер поможет добиться однородной консистенции, но будьте осторожны — горячее пюре может брызгаться. Используйте насадку с защитой от брызг
- Шаг 5
Протереть пюре через сито.
Протирание через сито сделает соус более нежным и однородным, без кусочков ягод и цедры. Используйте сито с мелкими ячейками
- Шаг 6
Крахмал размешать в воде до растворения и ввести в соус, помешивая. Вернуть ковш с соусом на плиту. Варить до загустения при постоянном помешивании, примерно 2–3 минуты. Снять с плиты, остудить. Можно хранить в холодильнике несколько дней. Соус добавляет кисло-сладкую пряную нотку и делает вкус любого блюда гораздо интереснее. Попробуйте!
Чтобы крахмал равномерно распределился и не образовал комочков, тщательно размешивайте его с водой до полного растворения. Соус готов, когда он начинает стекать с лопатки густой лентой
На заметку
Клюквенный соус лучше всего подавать охлаждённым — так его вкус раскрывается ярче. Храните соус в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить 1 ч. л. цедры апельсина или заменить часть сахара мёдом (примерно 25 г), учитывая сладость мёда.