Бризоли с фаршем, сыром и маринованными огурцами
Описание рецепта
Сытные и сочные бризоли отлично украсят праздничный стол.
Слово редактора
Бризоли — это аппетитное блюдо, которое сочетает в себе нежность яичных блинчиков и сочность начинки. Запекание или обжаривание делает их особенно вкусными, а сочетание фарша, маринованных огурцов и сыра создаёт интересный вкусовой контраст. Такое блюдо отлично подойдёт не только для праздничного стола, но и для семейного ужина. Подавайте бризоли с гарниром из отварного картофеля или свежих овощей — получится сытно и гармонично.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Яичные блинчики
- яйца куриные4шт.
- молоко3ст. л.
- сольпо вкусу
- Начинка
- мясной фарш400г
- огурцы маринованные2шт.
- сыр60г
- чеснок2зубчик
- сметана100г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории567кКал23.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить все ингредиенты. Фарш можно брать любой, у меня из свинины и говядины.
- Шаг 2
В фарш добавляем соль и перец, перемешиваем и делим на 4 части (примерно одинаковые).
Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного измельченного лука или зелени.
- Шаг 3
Маринованные огурчики режем соломкой. Делим на 4 части.
Соломка должна быть достаточно тонкой, чтобы огурцы хорошо распределились по начинке и не перебивали другие вкусы.
- Шаг 4
Сыр трем на крупной терке. Делим на 4 части.
Крупная терка поможет сыру лучше расплавиться в духовке, создавая тягучую текстуру.
- Шаг 5
Для блинчиков яйца взбиваем вилкой, добавляем молоко, соль, перемешиваем. Сковороду смазываем растительным маслом и выливаем примерно 1/4 яичной смеси, распределяем по сковороде, поджариваем блинчик примерно 15 секунд, переворачиваем и жарим с другой стороны 15 секунд. Аналогично жарим еще 3 блинчика.
Чтобы блинчик не прилипал, убедитесь, что сковорода хорошо прогрета, а масло равномерно распределено. Готовность блинчика можно определить по появлению легкой золотистой корочки.
- Шаг 6
Для соуса в сметану выдавливаем чеснок с помощью пресса, добавляем по вкусу черный молотый перец, соль, перемешиваем до однородности.
Чеснок можно заменить сушеным чесночным порошком, если свежего под рукой нет. Регулируйте количество перца по своему вкусу, учитывая остроту маринованных огурцов.
- Шаг 7
На блинчик выкладываем тонким слоем фарш, сверху немного смазываем соусом, на один край выкладываем огурцы и сыр.
Распределяйте начинку равномерно, чтобы бризоли были одинаковыми по размеру и готовились равномерно.
- Шаг 8
Сворачиваем блинчик в рулет, подгибая боковые края внутрь, чтобы при запекании не вытекла начинка. Аналогично заворачиваем еще 3 блинчика.
При заворачивании рулета старайтесь делать его достаточно плотным, чтобы начинка не вытекала во время запекания.
- Шаг 9
Бризоли помещаем в форму для запекания, смазываем со всех сторон соусом и ставим в разогретую до 180°C духовку примерно на 40–60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Духовку лучше разогреть заранее до нужной температуры. Готовность бризолей можно проверить по золотистой корочке и аромату запеченного фарша и сыра.
- Шаг 10
Сочные ароматные бризоли готовы. Подавать их можно как самостоятельное блюдо, а также с гарниром. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые бризоли лучше всего подавать горячими — так начинка остаётся сочной, а блинчики хрустящими. Если нужно приготовить заранее, обжарьте блинчики и сформируйте бризоли, но не обжаривайте их до готовности — храните в холодильнике до 12 часов, а перед подачей быстро обжарьте с каждой стороны. К бризолям отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или овощного салата.