Паста папарделле с кроликом
Описание рецепта
Это блюдо готовится с пастой, но я решила в качестве гарнира использовать речку, т.к. блюдо получается немного жирным, то гречка снимет тяжесть. Можно взять и рис. К нему отлично подойдет соус, который получится в процессе приготовления. Я хоть и не готовила пасту, но рецепт ее выложу.
Слово редактора
Паста папарделле с кроликом — гармоничное сочетание нежной пасты и сочного мяса. Тушение кролика с овощами и вином придаёт блюду насыщенный вкус и аромат. Подавайте пасту с кроликом в тёплом виде, дополнив блюдо свежим салатом или хрустящими овощами. Для более кремовой текстуры можно добавить в соус немного сливок. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука150стакан
- ржаная мука150г
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- кролик1тушка
- морковь2
- лавровый лист3шт.
- вино красное1стакан
- стебель сельдерея1шт.
- оливковое маслопо вкусу
- бульонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2991г3323.33% от дневной нормы
- Жиры450г562.50% от дневной нормы
- Углеводы22566г7522.00% от дневной нормы
- Калории104834кКал4368.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чистим и моем лук и морковь. Лук режим на полоски, морковь трем на крупной терке. В сковороду наливаем масло и обжариваем лук, морковь и сельдерей.
При обжаривании овощей следите, чтобы они не подгорели — должны лишь слегка размягчиться и приобрести лёгкий золотистый оттенок. Сельдерей добавит блюду свежесть и лёгкую пряность.
- Шаг 2
Кролика разрезаем на куски и обжариваем на масле до коричневого цвета. Затем вливаем вино, добавляем томаты, соль, перец, лавровый лист и варим на медленном огне около 3 часов, добавляя бульон, если будет необходимо. (многовато по времени, зато получается изумительно вкусно!)
Чтобы кролик стал мягче, перед обжариванием можно слегка отбить куски. Коричневый цвет — признак того, что мясо хорошо запечаталось, и сок остался внутри. Следите за количеством бульона — соус должен быть насыщенным, но не водянистым.
- Шаг 3
Пока кролик готовится, можно заняться приготовлением пасты. Замесить тесто из муки, яиц и соли. Все хорошенько перемешать до однородной массы и дать тесту отдохнуть минут 30. Раскатать скалкой тесто и порезать его на длинные полосы (10 см в длину и 1 см в ширину). Вскипятить воду, подсолить и отварить полученные полоски 2-3 минуты. Выложить их на тарелку и сверху полить соусом.
Для лучшего вкуса добавьте в воду для варки пасты немного оливкового масла — так она не слипнется и будет более ароматной. Готовность пасты можно определить по её текстуре — она должна быть аль денте, то есть слегка упругой, но не жёсткой.
На заметку
Пасту папарделле с кроликом лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо раскрывает все вкусовые ноты. Если необходимо сохранить остатки, держите их в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней, разогревайте в микроволновой печи или на сковороде с добавлением небольшого количества бульона. В качестве гарнира отлично подойдёт гречка или рис, которые сбалансируют насыщенность блюда.