Лосось на овощной подушке: рыба и гарнир в одной форме
Описание рецепта
Когда хочется приготовить что-то полноценное без лишней возни с несколькими кастрюлями, этот вариант выручает. Рыба пропитывается овощным паром снизу и остаётся сочной, а картофель с морковью берут на себя роль гарнира. Я люблю класть между стейками дольки лимона — блюдо получается ярче по вкусу. На стол можно ставить прямо в форме.Слово редактора
Стейки лосося запекаются прямо поверх овощей — кабачков, картофеля, моркови, красного лука и болгарского перца. Овощи сначала уходят в духовку на 10 минут, затем сверху кладут рыбу, и всё доходит ещё 30 минут. Блюдо получается цельным: гарнир и рыба готовятся вместе, пропитываясь соком друг друга. Подходит для небольшой семьи, не требует сложных техник и лишней посуды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось0.5кг
- морковь1шт.
- кабачки2шт.
- чеснокпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- лук красный1шт.
- картофель2шт.
- перец болгарский красный1шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории467кКал19.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Кабачки очистите и нарежьте кружками, выложите по периметру формы.Кабачки кладите в один слой — так они равномерно пропекутся и не превратятся в кашу. - Шаг 2
Посыпьте кабачки солью, перцем и сухим чесноком.Сухой чеснок можно заменить свежим — пропустите два зубчика через пресс. - Шаг 3
Красный лук нарежьте кольцами, болгарский перец — недлинными ломтиками. Выложите поверх кабачков.Перец и лук можно нарезать крупнее, если хотите, чтобы они сохранили форму после запекания. - Шаг 4
Картофель очистите и нарежьте кружками. Основную часть выложите в центр формы, остатки — между кружками кабачков.Картофель нарезайте кружками одинаковой толщины — около пяти миллиметров — иначе часть останется сырой. - Шаг 5
Морковь очистите и нарежьте мелким кубиком, распределите по всей форме. Посолите, поперчите, добавьте сухого чеснока. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.Следите, чтобы морковь была распределена равномерно: крупные скопления могут не пропечься за 10 минут. - Шаг 6
Достаньте форму, выложите стейки лосося поверх овощей. Посолите, поперчите, приправьте сухим чесноком, сбрызните лимонным соком.Между стейками можно положить дольки лимона — они дадут дополнительную кислинку и аромат. - Шаг 7
Шаг 7Верните форму в духовку и запекайте ещё 30 минут.Готовность рыбы проверяйте вилкой: мякоть должна легко разделяться на волокна и быть непрозрачной.
На заметку
Подавайте прямо из формы — овощи уже выступают гарниром, отдельного ничего не нужно. Рядом хорошо идёт свежий хлеб, чтобы собрать сок со дна. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C под фольгой. По этому же рецепту можно взять форель или сёмгу. Больше похожих идей с фото — на сайте в разделе рыбных блюд.Оценить51
0