Салат с куриной грудкой, свеклой и клементином
Описание рецепта
Легкий, сочный, яркий и очень вкусный салат!
Слово редактора
Салат с куриной грудкой, свёклой и клементином — отличное решение для лёгкого ужина или праздничного стола. Свёкла, маринованная с винным уксусом и сахаром, придаёт блюду пикантный вкус, а клементин добавляет свежую цитрусовую нотку. Грецкие орехи вносят хрустящую текстуру и обогащают вкус. Такой салат хорошо сочетается с лёгкими белыми винами и станет ярким акцентом на любом столе. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив немного свежей зелени или заменив грецкие орехи на кедровые.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат1пучок
- свекла1шт.
- клементины1шт.
- куриное филе300г
- лук красный0.5шт.
- грецкие орехи50г
- Маринад для свеклы
- винный уксус2ст. л.
- сахар1ст. л.
- Заправка
- оливковое масло2ст. л.
- лимоны1шт.
- мед1ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории627кКал26.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу проколоть ножом в нескольких местах, завернуть в пергамент и запекать в микроволновке минут 10 (можно отварить или запечь в духовке), до полуготовности. Затем свеклу остудить, нарезать соломкой, добавить сахар и уксус, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 15 мин.
При запекании в микроволновке проверяйте свёклу на мягкость — она должна легко протыкаться ножом. Если отвариваете, опускайте в кипящую воду, чтобы сохранить яркость цвета.
- Шаг 2
Куриное филе отварить, остудить и нарезать тонкими ломтиками.
Чтобы куриное филе не стало резиновым, не переварите — проверяйте готовность, проколов мясо — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 3
Красный лук — полукольцами.
Для более мягкого вкуса можно предварительно замариновать красный лук в уксусе с сахаром на 10–15 минут.
- Шаг 4
Для заправки смешать оливковое масло, соль, мед, сок половины лимона, лимонную цедру. По вкусу можно добавить немного мякоти лимона, перемешать.
Цедра лимона добавит заправке аромат — натирайте её на мелкой тёрке, стараясь не задевать белую часть, которая может дать горечь.
- Шаг 5
Салатные листья порвать кусочками среднего размера и выложить на блюдо, сверху — кусочки свеклы.
Порвите салатные листья руками, а не режьте — так они будут выглядеть более эстетично и сохранят хрусткость.
- Шаг 6
Далее — лук, куриное филе и нарезанный клементин (можно заменить апельсином). Полить салат заправкой.
Клементин выбирайте спелый, но не перезревший — так он будет сочным и не будет горчить.
- Шаг 7
Ядра грецких орехов порубить крупными кусочками и немного подсушить на сухой сковороде, так вкус станет более насыщенным. Посыпать сверху салат. Приятного аппетита!
Подсушивайте орехи на сковороде без масла на среднем огне, постоянно помешивая, до появления лёгкого аромата — следите, чтобы не подгорели.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так он сохранит свежесть и хрусткость ингредиентов. Если нужно приготовить заранее, замаринуйте свёклу и обжарьте куриную грудку, храните отдельно в холодильнике до 12 часов. Перед подачей смешайте все ингредиенты и заправьте. Для разнообразия можно добавить кубики феты или моцареллы — это придаст салату сливочные ноты.