Салат с куриной грудкой, маринованной свёклой и клементином
Описание рецепта
Этот салат я делаю, когда хочется чего-то одновременно сытного и лёгкого. Маринованная свёкла с уксусом и сахаром даёт приятную кислинку, клементин освежает, а мёдово-лимонная заправка всё это объединяет. Куриное филе получается нейтральным фоном, на котором все остальные вкусы звучат отчётливее. Готовится без особых усилий — главное не торопить свёклу и дать ей промариноваться хотя бы четверть часа.Слово редактора
Лёгкий салат, в котором маринованная свёкла соседствует с отварным куриным филе, сладкими дольками клементина и хрустящими грецкими орехами. Заправка — оливковое масло, мёд, лимонный сок и цедра — связывает контрастные вкусы. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий ужин. Свёклу можно приготовить заранее — в духовке, в микроволновке или отварить.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат1пучок
- свекла1шт.
- клементины1шт.
- куриное филе300г
- лук красный0.5шт.
- грецкие орехи50г
- Маринад для свеклы
- винный уксус2ст. л.
- сахар1ст. л.
- Заправка
- оливковое масло2ст. л.
- лимоны1шт.
- мед1ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории627кКал26.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свёклу проколоть ножом в нескольких местах, завернуть в пергамент и готовить в микроволновке около 10 минут до полуготовности.Свёклу можно запечь в духовке при 200 °C около 40 минут или отварить — результат тот же, только время отличается. - Шаг 2
Свёклу остудить, нарезать соломкой, добавить сахар и винный уксус, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 15 минут.Маринованную свёклу можно приготовить накануне — за ночь она станет насыщеннее по вкусу. - Шаг 3
Куриное филе отварить, остудить и нарезать тонкими ломтиками.Чтобы курица не была сухой, варите её в слегка подсоленной воде на небольшом огне и дайте остыть прямо в бульоне. - Шаг 4
Красный лук нарезать полукольцами.Лук можно замочить в холодной воде на пять минут — уйдёт лишняя горечь. - Шаг 5
Для заправки смешать оливковое масло, соль, мёд, сок половины лимона и лимонную цедру. По вкусу добавить немного мякоти лимона, перемешать.Если мёд густой, слегка подогрейте его перед смешиванием — заправка станет однороднее. - Шаг 6
Салатные листья порвать кусочками среднего размера и выложить на блюдо. Сверху разложить маринованную свёклу, курицу, лук, дольки клементина и грецкие орехи. Полить заправкой.Салат собирайте непосредственно перед подачей, чтобы листья не обмякли от свёклы и заправки. - Шаг 7
Ядра грецких орехов порубить крупными кусочками и немного подсушить на сухой сковороде, так вкус станет более насыщенным. Посыпать сверху салат. Приятного аппетита!Подсушивайте орехи на сковороде без масла на среднем огне, постоянно помешивая, до появления лёгкого аромата — следите, чтобы не подгорели.