Корзинки с кремом и малиновым конфи

Муку, миндальную муку, сахарную пудру и соль соединить в чаше.

Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.

Перетереть в крошку.

Добавить яйцо.

Замесить тесто и убрать в морозильник на 40 минут.

Сахар объединить с пектином.

Малиновое пюре прогреть в сотейнике до закипания, всыпать сахар с пектином и варить до появления первых пузырьков.

Переложить в чашу, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания.

Тесто раскатать и вырезать круги немного больше, чем диаметр формочек.

Формочки смазать и выложить в них кружки теста, хорошо прижать. Выпекать при 160°C 20 минут. Затем дать остыть, не вынимая из формочек.

На дно корзинок выложить малиновую начинку.

Для крема взбить миксером творожный сыр, сливки, сахарную пудру и каплю красителя (по желанию).

Переложить крем в кондитерский мешок и украсить корзинки. Приятного аппетита!