Салат с фасолью, красной рыбой и яйцом пашот
Описание рецепта
Слабосоленая рыба подойдет любая — семга, форель или даже селедка. Спаржу и фасоль можно заменить морковью, а уксус взять яблочный. Я отварила молодой картофель в мундире, но на самом деле его неплохо и запечь. Заправку для салата я иногда подаю на стол в отдельной посуде.
Слово редактора
Салат с фасолью, красной рыбой и яйцом пашот — отличное решение для лёгкого, но сытного обеда или ужина. Фасоль и спаржа придают блюду хрустящую текстуру, а слабосолёная рыба и яйцо пашот добавляют изысканности. Заправка на основе лимонного сока и оливкового масла гармонично объединяет все ингредиенты. Можно экспериментировать с разными видами рыбы и добавлять другие овощи — например, авокадо или сладкий перец. Такой салат прекрасно подойдёт для праздничного стола или романтического ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель молодой6шт.
- слабосоленая семга100г
- горошек зеленый замороженный1горсть
- спаржа1пучок
- фасоль стручковая1горсть
- помидоры черри50г
- салатный микс1горсть
- яйца куриные1шт.
- винный уксус белый1ст. л.
- Для заправки
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- горчица баварская1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории426кКал17.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель вымыть и отварить в мундире, затем разрезать на четвертинки.
Слово редактора
Чтобы картофель не растрескивался при варке, проколите его зубочисткой. После варки остудите и очистите — так кожура снимется легче
- Шаг 2
Спаржу и фасоль слегка отварить в кипящей воде, так чтобы они не были сырыми, но остались упругими, затем откинуть на дуршлаг, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать кусочками.
Слово редактора
Следите, чтобы спаржа и фасоль не потеряли яркий цвет — переварка делает их невкусными и неаппетитными. Упругость — признак правильной готовности
- Шаг 3
Горошек разморозить и тоже слегка отварить в кипящей воде.
Слово редактора
Горошек не держите долго в кипятке — достаточно 1–2 минут, чтобы он остался хрустящим и сохранил витамины
- Шаг 4
Помидоры черри разрезать пополам.
Слово редактора
Разрезая помидоры черри, старайтесь делать срезы ровными — так салат будет выглядеть аккуратнее
- Шаг 5
Семгу нарезать вдоль тонкими ломтиками.
Слово редактора
Для красивой подачи нарезайте сёмгу тонкими, но равномерными ломтиками — так она лучше распределится по салату
- Шаг 6
Приготовить яйцо пашот: в небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, добавить уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки вылить яйцо. Убавить огонь и варить 2–3 минуты, затем шумовкой выложить на бумажное полотенце.
Слово редактора
Чтобы белок яйца пашот не растекался, используйте свежие яйца и убедитесь, что вода не кипит бурно — лёгкое кипение достаточно. Готовность можно определить по уплотнившемуся белку
- Шаг 7
Приготовить заправку: горчицу смешать с оливковым маслом, соком половины лимона, черным перцем и солью.
Слово редактора
Для более гармоничной заправки попробуйте добавить немного мёда или сахара — он сбалансирует кислоту лимона и горчицы
- Шаг 8
В большую тарелку слоями выложить спаржу, фасоль, черри, зеленый горошек, картофель и салатный микс, полить все заправкой. Сверху разложить кусочки рыбы, яйцо пашот, слегка перемешать и подавать.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли хрусткость и свежесть. Если нужно приготовить заранее, отварите и подготовьте ингредиенты, но заправьте салат и добавьте рыбу и яйцо пашот непосредственно перед подачей. Для разнообразия можно заменить спаржу и фасоль на морковь, а винный уксус — на яблочный, вкус будет чуть мягче.