Фаршированные сморчки

Фаршированные сморчки

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Фаршированные сморчки — очень тонкое и оригинальное блюдо. Для его приготовления стоит вооружиться терпением, но оно того стоит!

В данном рецепте сморчки нафаршированы фуа-гра, но теоретически можно взять для этой цели любой паштет. Также сморчки можно замариновать в белом вине, а не в коньяке. Тогда нужно смешать вино и воду в пропорции 1:1.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры41г
    51.25% от дневной нормы
  • Углеводы21г
    7.00% от дневной нормы
  • Калории672кКал
    28.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Замочите сухие сморчки в смеси коньяка (или белого вина) и воды и оставьте на 6 часов минимум, а лучше на ночь.
    Замочите сухие сморчки в смеси коньяка (или белого вина) и воды и оставьте на 6 часов минимум, а лучше на ночь.
  • Шаг 2 Мелко нарежьте лук, раздавите чеснок и обжарьте до прозрачности на смеси оливкового и сливочного масла.
    Мелко нарежьте лук, раздавите чеснок и обжарьте до прозрачности на смеси оливкового и сливочного масла.
  • Шаг 3 Отожмите сморчки, добавьте их к луку и прожарьте пару минут со всех сторон.
    Отожмите сморчки, добавьте их к луку и прожарьте пару минут со всех сторон.
  • Шаг 4 Влейте один половник маринада, убавьте огонь и оставьте тушиться, пока вся жидкость не выпарится (примерно 10–15 минут).
    Влейте один половник маринада, убавьте огонь и оставьте тушиться, пока вся жидкость не выпарится (примерно 10–15 минут).
  • Шаг 5 Влейте остаток маринада, добавьте специи, накройте крышкой, доведите до кипения и проварите 5 минут. Затем снимите с огня и выньте сморчки (без сока). Дайте немного остыть.
    Влейте остаток маринада, добавьте специи, накройте крышкой, доведите до кипения и проварите 5 минут. Затем снимите с огня и выньте сморчки (без сока). Дайте немного остыть.
  • Шаг 6 Отложите порванные и слишком маленькие сморчки. Нафаршируйте остальные сморчки фуа-гра (или другим паштетом). Я обычно пользуюсь ложечкой для икры. Если горлышко гриба слишком узкое, можно чуть-чуть его надорвать, только чтобы можно было проталкивать начинку пальцем.
    Отложите порванные и слишком маленькие сморчки. Нафаршируйте остальные сморчки фуа-гра (или другим паштетом). Я обычно пользуюсь ложечкой для икры. Если горлышко гриба слишком узкое, можно чуть-чуть его надорвать, только чтобы можно было проталкивать начинку пальцем.
  • Шаг 7 Оставшийся в сковородке сок доведите до кипения и выпарите на сильном огне до вязкости.
    Оставшийся в сковородке сок доведите до кипения и выпарите на сильном огне до вязкости.
  • Шаг 8 Мелко нарежьте порванные и маленькие сморчки и добавьте к соусу.
    Мелко нарежьте порванные и маленькие сморчки и добавьте к соусу.
  • Шаг 9 Добавьте фаршированные сморчки и обжарьте пару минут на среднем огне.
    Добавьте фаршированные сморчки и обжарьте пару минут на среднем огне.
  • Шаг 10 Добавьте сметану и очень аккуратно перемешайте.
    Добавьте сметану и очень аккуратно перемешайте.
  • Шаг 11 Можно подавать как горячими, так и холодными. Мне больше нравится холодными.
    Можно подавать как горячими, так и холодными. Мне больше нравится холодными.
Оценить52
0

Автор рецепта

GüiñaGüiña,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • golkka
    golkka

     Одно название привлекло внимание, сморчки никогда не пробовала. И рецепт интересный оказался!!!

    • 1

Оставить комментарий