Гуляш в горшочках
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Гуляш — одно из самых любимых блюд венгерской кухни во многих странах мира. Наша семья — не исключение. Но в том рецепте, по которому я готовила, используется картофель. В этом же рецепте много овощей, но нет картофеля. Вот такой вариант для меня идеален. Количество продуктов указываю на один горшочек объемом 0,5 л. Порция солидная, мужская.
Слово редактора
Гуляш в горшочках — отличное блюдо для семейного ужина. Благодаря медленному томлению в духовке мясо и овощи насыщаются вкусом и ароматом специй. Паприка придаёт блюду характерный оттенок венгерской кухни, а разнообразие овощей делает гуляш сочным и насыщенным. Подавайте с отварным картофелем, рисом или пастой — так подливка раскроет свой вкус в полной мере. Такой гуляш станет настоящим украшением стола и порадует любителей сытных блюд.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная мякоть200г
- бульон100мл
- лук белый1шт.
- сельдерей стебли0.5шт.
- морковь0.5шт.
- перец болгарский0.5шт.
- помидоры0.5шт.
- чеснок1шт.
- растительное масло2ст. л.
- мука1ст. л.
- паприка красная молотая1ч. л.
- лавровый листпо вкусу
- перец горошком3шт.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории977кКал40.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать полукольцами или кубиками. Так же перец. Чеснок мелко порубить. Сельдерей и морковь — ломтиками.Для более равномерного обжаривания нарезайте овощи примерно одинакового размера. Мелкая нарезка ускорит их приготовление и улучшит текстуру блюда. - Шаг 2
На каждом помидоре сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком примерно на 30 секунд, после чего обдайте холодной водой и снимите кожицу.Крестообразные надрезы помогут легко снять кожицу с помидоров. После обдавания холодной водой она будет отходить без усилий. - Шаг 4
Мякоть крупно нарежьте. - Шаг 5
Мясо нарежьте кусочками примерно 2,5 см х 2,5 см. Обваляйте мясо в муке, приправьте солью и перцем, обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. Отложите мясо в сторону, а на этом же масле обжарьте лук с сельдереем до золотистого цвета. В конце добавьте чеснок и перемешайте.Крупная нарезка мяса сохранит его сочность. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно. - Шаг 6
Соедините мясо с жареными овощами, добавьте паприку, лавровый лист и перец горошком. Перемешайте и выложите в горшочки. Залейте бульоном, накройте крышкой (я накрываю фольгой) и готовьте в духовке 1 час при температуре 180°C.Обваливание мяса в муке создаст аппетитную корочку и удержит сок внутри. Следите, чтобы корочка стала равномерно золотистой — это показатель хорошей обжарки. - Шаг 7
Смешайте помидоры, перец и морковь.Предварительно прогрейте духовку до 180 °C. Следите, чтобы бульон не выкипал — при необходимости добавьте немного воды. - Шаг 8
Добавьте овощи вместе с выделившимся соком в горшочки и запекайте еще в течение 20 мин.При смешивании овощей старайтесь не повредить их структуру, чтобы они сохранили форму при запекании. - Шаг 9
Подаем со свежей петрушкой, как в Венгрии.При добавлении овощей в горшочки распределяйте их равномерно — так все ингредиенты хорошо пропекутся. Проверьте, чтобы уровень жидкости не доходил до краёв горшочков. - Шаг 10
При желании можно подавать с любимым гарниром, а летом — со свежими овощами.
На заметку
Гуляш в горшочках лучше всего подавать горячим — так полностью раскрывается вкус овощей и мяса. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, а перед подачей разогреть в духовке или на плите. Для более насыщенного аромата можно добавить немного красного сухого вина при тушении или заменить часть бульона на мясной.Оценить53
0