Кокосовое безе с трюфельным муссом

29 января 2022

Время приготовления 45 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

В домашних блюдах я никогда не стремлюсь к идеальным поверхностям, геометрически правильным формам, в этом десерте, например, важно только, чтобы высота его была примерно одинаковой. Шоколад можно взять молочный, если он вам больше нравится, главное, не перемешивайте его на водяной бане металлической ложкой — только силиконовой или деревянной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
шоколад черный горький 70%250г
жирные сливки для взбивания300мл
какао-порошок1ст. л.

Для безе
сахарная пудра180г
кокосовая стружка180г
яичные белки3шт.
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории334кКал
13.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Е&

Елена &&&

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 160°С.
Шаг 2
Приготовить безе: яичные белки с солью взбить в комбайне с насадкой-венчиком, уменьшить скорость, небольшими порциями всыпать сахарную пудру и взбивать 3–4 минуты, затем ввести кокосовую стружку и вымешать все лопаткой.
Шаг 3
Форму выстелить бумагой для выпечки, выложить взбитые белки с кокосовой стружкой, разровнять и выпекать в разогретой духовке 20–25 минут, затем остудить.
Шаг 4
Шоколад растопить на водяной бане и остудить, так чтобы он был теплым.
Шаг 5
Приготовить трюфельный мусс: охлажденные сливки взбить в комбайне с насадкой-венчиком в пышную массу, затем, непрерывно перемешивая лопаткой, тонкой струйкой влить растопленный шоколад.
Шаг 6
Выложить трюфельную массу на остывший кокосовый корж, равномерно распределить и отправить в холодильник.
Шаг 7
Охлажденный десерт посыпать какао.