Постные котлеты из минтая
Описание рецепта
Минтай не обладает ярко выраженным вкусом, но несмотря на это, он довольно востребован в русской кухне. Его тушат, жарят, запекают, добавляют в салаты, закуски, супы и пироги. Как и любая другая морская рыба, минтай довольно полезен,
Слово редактора
Постные котлеты из минтая — отличное решение для лёгкого, но питательного блюда. Минтай, благодаря своей нежной текстуре и низкой калорийности, прекрасно подходит для диетического и постного меню. Такие котлеты можно подавать с различными гарнирами — отварным картофелем, рисом или овощным рагу. Чтобы сделать блюдо ещё более интересным, добавьте в фарш немного лимонного сока или мелко нарезанную зелень укропа — это придаст котлетам свежий аромат и лёгкую кислинку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- минтай филе750г
- манная крупа30г
- пшеничная мука1ст. л.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории344кКал14.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Положите в чашу блендера филе минтая, манную крупу и муку. Посолите все по вкусу, приправьте перцем. Чеснок пропустите через пресс, лук нарежьте небольшими кубиками. Отправьте овощи к рыбе.
Для более нежной текстуры фарша можно добавить немного растительного масла или воды. Манка поможет удержать влагу в котлетах.
- Шаг 2
Включите блендер. Дождитесь, пока он измельчит ингредиенты до однородной консистенции. После выключения устройства фарш из чаши вынимайте не сразу. Дайте ему «отдохнуть» 40 минут, чтобы манка набухла и сделала рыбный фарш более клейким.
Во время «отдыха» фарша убедитесь, что он не переохлаждается — оставьте его при комнатной температуре. Это важно для набухания манки.
- Шаг 3
Растительное масло налейте в хорошо прогретую сковороду. Формируйте небольшие котлеты ложкой и обжаривайте их на среднем огне с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Чтобы котлеты не разваливались, формируйте их влажными руками. Золотистая корочка — признак того, что котлеты хорошо прожарились и приобрели аппетитный вид.
- Шаг 4
Из сковороды готовые рыбные котлеты переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. После этого подавайте их к столу вместе с постным гарниром и зеленью.
На заметку
Готовые котлеты лучше подавать с гарниром из отварного картофеля или риса, дополнив блюдо свежим салатом. Котлеты можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру. Для более яркого вкуса можно добавить в фарш немного лимонного сока или измельченные каперсы.