Салат из битых огурцов с кинзой и кунжутом
Описание рецепта
Огурцы мы привыкли нарезать кружками или небольшими кубиками, на самом же деле огурец любит, когда его бьют, когда его режут на крупные, неровные куски — он становится сочнее и легче принимает в себя заправку. Не любите кинзу, возьмите мяту, базилик или укроп — с зеленым луком вообще сочетается почти все! Кунжут подойдет и белый, но его нужно подсушить, чтобы в салате он был более ярким.
Слово редактора
Салат из битых огурцов — блюдо, которое привнесит в ваше меню нотки азиатской кухни. Техника «битых» огурцов придаёт им особую сочность и лучше раскрывает вкус. Такое блюдо отлично подойдёт в качестве освежающей закуски к мясным блюдам или как сопровождение к рису. Экспериментируйте с зеленью и специями — это позволит каждый раз создавать немного новый вкус. Салат будет особенно актуален в сезон свежих огурцов, когда хочется лёгких и свежих блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- длинные огурцы2шт.
- лайм1шт.
- чеснок2зубчик
- маленький пучок зеленого лука1шт.
- кинза свежая3веточка
- яблочный уксус2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- кленовый сироп1ст. л.
- соус мирин1ст. л.
- кунжут черный1ч. л.
- Для заправки
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- паста тахини2ч. л.
- уксус1ч. л.
- соевый соус1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории135кКал5.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из лайма выжать 2–3 ст. ложки сока.
Слово редактора
Чтобы сок лайма был более концентрированным, используйте спелый и охлаждённый фрукт
- Шаг 2
Чеснок почистить и крупно порезать.
Слово редактора
Крупная нарезка чеснока позволит ему лучше раскрыть свой вкус в маринаде
- Шаг 3
Огурцы, срезав кожицу, нарезать крупными кусками и поместить в целлофановый пакет, добавить чеснок, сок лайма, яблочный уксус, соевый соус, кленовый сироп и мирин. Скрепить верх пакета, слегка придавить огурцы скалкой и оставить на некоторое время, затем лишнюю жидкость слить.
Слово редактора
Придавливая огурцы скалкой, старайтесь не превратить их в пюре — они должны остаться узнаваемыми кусочками. Маринуйте огурцы не менее 30 минут для лучшего вкуса
- Шаг 4
Зеленый лук тонко порезать наискосок.
Слово редактора
Тонкая нарезка зелёного лука сделает салат более эстетичным и равномерным по текстуре
- Шаг 5
Кинзу мелко порубить.
Слово редактора
Мелко порубленная кинза лучше распределится по салату и раскроет свой аромат
- Шаг 6
Приготовить заправку: в миске соединить тахини с уксусом, оливковым маслом и соевым соусом, влить немного воды, все поперчить и перемешать.
Слово редактора
Для более однородной заправки можно использовать погружной блендер — так ингредиенты лучше смешаются
- Шаг 7
Замаринованные огурцы выложить в заправку и перемешать.
Слово редактора
Перед смешиванием убедитесь, что маринад с огурцов хорошо стечёт — это поможет избежать избыточной жидкости в салате
- Шаг 8
В глубокую салатницу всыпать половину нарезанного зеленого лука и кинзы, затем выложить огурцы вместе с заправкой, посыпать оставшейся зеленью и кунжутом.
Слово редактора
Перед подачей можно дать салату настояться 10–15 минут — вкусы лучше смешаются и раскроются
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления — так огурцы сохранят хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Если нужно приготовить заранее, заправьте огурцы за 1–2 часа до подачи, а остальные ингредиенты добавьте непосредственно перед подачей. Кинзу можно заменить на мяту, базилик или укроп, а белый кунжут — подсушить на сковороде для более яркого вкуса.